方便自热米饭下一站是冲泡米饭？食品板和宏绿掌门人聊了聊！

2020年疫情来袭，成为自热食品发展的加速器。据淘宝数据统计，2020年1月20日至2月2日期间，自热米饭的销售同比增长高达257.09%。进入下半年，随着疫情得到有效控制，在自热米饭增长逐渐趋缓的同时，市场上正涌现出越来越多的冲泡型米饭新品。

对于冲泡型米饭的崛起，福建宏绿食品集团董事长黄天金给出了三个关键词：“便捷”、“体验感”和“极致性价比”。在采访过程中，他还着重谈到了冲泡型米饭的品牌现状、在创新维度上的升级，以及未来的品类趋势。

福建宏绿食品集团董事长黄天金

后疫情时代，“极致性价比”就是核心竞争力

众所周知，宏绿是自热米饭领域的头部品牌。早在2011年，宏绿就率先推出具有自主知识产权的自热米饭产品，并迅速占领市场竞争的有利位置，销售网络遍布全国。

为什么宏绿也要布局冲泡型米饭？黄天金直言，这与疫情有直接关系。疫情爆发初期，宏绿的自热米饭销量出现了井喷；但在疫情常态化阶段，“极致性价比”才是企业立足市场的核心竞争力。

“疫情对消费市场的影响，远超人们的想象。不仅预期中的'报复性消费’没有到来，就连常规性消费都开始疲软。”黄天金表示，“消费者收入变少，这是目前很现实的问题，也倒逼行业进行调整升级。虽然自热米饭不像自热火锅受到的冲击那样大，但品类发展速度已经趋缓。”据他透露，自热米饭的主流价格带，一般是18-25元；而如今冲泡米饭的价格带，可以控制在12元以内，这对“囊中羞涩”的消费者具有很强的吸引力。

其中，因为冲泡型米饭不再需要加热包等原材料，极大地降低了生产成本，“极致性价比”特质凸显；经销商和各通路的利润，同样也能得以保证。同时，冲泡型米饭只需要开水，操作更便捷，更适合家庭、动车、办公室等消费场景，满足了人们多元化的消费需求。

口感不逊色于自热米饭，甚至更好

当然，冲泡米饭的崛起，除了“极致性价比”之外，口感的升级也至关重要。

事实上，早在几年之前，冲泡型米饭就已经在市场上出现。不过，当时受限于技术和口感，并没有在行业内掀起多大浪花。2020年，冲泡米技术的长足进步，让冲泡型米饭的消费体验感有了质的提升。用黄天金的话来说，就是“完全不逊色于自热米饭，甚至可以做到口感更好”。

黄天金强调，相比市面上的同类产品，宏绿冲泡米饭还具备两大优势：一是依托企业完整的生产链条，能最大限度降低成本；二是产品内容物更加丰富，作为主食与家庭厨房的味道几无二致，并且“相比外卖，消费者更有参与感，采用工业化生产标准，在安全性上也更有保证”。目前，主推红烧牛肉饭、鱼香肉丝饭、咖喱鸡肉饭、香菇笋干饭。

据悉，除了优质的东北大米包，宏绿冲泡型煲仔饭还精心搭配了菜肴包、油包及闽南特色梅菜笋丝，使得米饭套餐实物非常丰富。同时，产品创新“双重冲泡”工艺，口感上优势更为突出。

开放竞争，大家一起摸着石头过河

据黄天金介绍，现在正在推出冲泡型米饭的企业，已经超过一百多家。至于品牌格局，他认为“大家都在摸着石头过河”，还处于“不断试错”的阶段，竞争完全是开放性的。正因如此，2020年黄天金并没有给宏绿冲泡型米饭设定销售目标。

虽然相比海底捞、旺旺等品牌，宏绿在冲泡型米饭领域的布局并不算早，但是黄天金却有“后发先至”的底气，并从一开始就敢于进行创新尝试。比如，针对减肥、健身等特定人群，宏绿推出了冲泡粗粮饭系列，搭配粗纤维、低脂肪、低碳水化合物、高蛋白的健康菜品，产品规格设计适中，既考虑人体必须的营养，又可以增强饱腹感避免摄入过多热量，为广大消费者提供更便捷、更健康、更时尚的营养快餐选择。

此外，黄天金认为，目前冲泡型米饭的同质化现象比较严重。针对消费者和经销商反馈，公司正在考虑全面升级新品包装，提升颜值吸引力；未来也会根据消费者需求，提供更多口味选择。

两条腿走路，“冲泡”肯定是未来主流

方便自热米饭，会不会被冲泡米饭取代？黄天金认为，在消费需求多样化的今天，并不存在谁一定要取代谁，但“冲泡米饭肯定是未来发展的主流”。

据他透露，目前在宏绿的战略规划层面，冲泡型米饭已经上升到和自热米饭同样重要的位置，未来会坚持“两条路走路”。并且，冲泡型米饭尚处于品类培育期，公司会有侧重地投入更多资源。

不过，黄天金认为，虽然冲泡米饭是未来趋势，但这需要一段时间来进行沉淀。毕竟，自热米饭发展至今已经有将近十年的时间，品类的规范仍然并不完备；对于冲泡型米饭，市场和消费者都需要给予更多的耐心。“我们将充分发挥在方便米饭领域的优势，确保冲泡米饭的高品质，在消费体验感上给消费者带去更多惊喜。”

来源 | 食品板