走过朱店，走过我自己-6

朱店粉丝长又长......

杭州有两家本土小吃店，连锁店开到很多社区里了：新丰小吃和知味观。偶尔路过，邂逅它们当中的任一家，我都会走进去，要一碗牛肉沫粉丝汤喝，不为解饿，只为喜欢。

单位食堂是提供早餐的。有时候，经过隔壁小区那家包子铺的时候，我忍不住过去，问老板喊一声：“包子来一个！”老板准会问：“肉的还是菜的？”我就告诉他：“不要肉包子，也不要菜包子，我只要粉丝包！”

偶尔熟人聚餐，坐上中餐厅的大圆桌点菜，服务生捧上精致的菜谱，大家轮流点菜。轮到我点，我只会说：来个肉末粉丝煲吧。服务员说：没有！我就改口说：来一个蚂蚁上树吧！

人的记忆力最好的部位不在脑子里，而在舌头上。舌尖总会把那些特殊的味道刻画在味觉深层，变成一种不可磨灭的家乡记忆。无论离家多远，你都会找个机会，一点一点地抠出来，品味，再回味。

不得不感谢生活，它就是一位设计大师。它在你的不知不觉中，精雕细琢地设计了你生活的每一个细节，包括对于食物的喜好与依赖。

小时候，总觉得饭不够吃，菜不够香，一年里值得期盼的日子也只有过节日和过生日了，因为可以稍稍改善一下饭菜的味道和内容。可是到了那吉庆节日，美食明明就在眼前了，肠胃却不一定受得了。所以，鸡鸭鱼肉这些开荤大菜，即使在过年，也不敢敞开肚皮胡吃海喝。正月过大年，只有三样菜，能让我从初一吃到十五：包心菜、海带和粉丝。

喜欢吃包心菜，源于田园对我们的馈赠，也源于我们对田园的钟情；喜欢吃海带，最初是因为吃不到海鲜，后来是因为受不了海鲜，海带就成了亘古不变的“海味”了！

而对粉丝的偏爱，最初竟源于老家人偷懒的吃法。

记得老家有一种烧炭的火锅，土名称叫“旋子”。春节期间一家人围坐过夜（吃晚饭）的时候，不想弄什么像模像样的菜了，烧几个明炭出来，置于旋子中央的鼓肚里（灶膛），旋子的容腔里的汤汁咕咚咕咚冒气泡了，就可以放各种食材了——其实也没什么食材，多是白天的菜汤回锅再加热，鸡鸭鱼肉一锅烩了。这时候根据火候和汤汁的实际情况，可以添加绿叶菜，可以加放土豆或者藕块，也可以端一块老豆腐，一刀一刀地往旋子里切。时间短了或者炭火不旺，叶菜、土豆或藕片，不易煮熟；时间久了或者火大了，叶菜容易烂，土豆或者藕块又太粉。吃旋子火锅的时候，最理想的作料应该是粉丝，尤其是那种不糊不浆的绿豆粉丝，就着旋子里的汤底，无需添加别的调味品，一小把粉丝淹没在汤下，很快就会软化。喜欢韧一点的，软了即可吃，喜欢糯一点的，多咕咚一小会儿也就可以下口了。

早几年，吃的粉丝都是成捆成捆地买回来的，吃的时候要用剪刀剪断。有些番薯粉丝还容易糊锅底。近十几年来，我们都选择本地产的朱店粉丝了。朱店人一定是吃粉丝吃出了门道，你看朱店粉丝，精致的小盒子包装，粉丝粗细均匀，洁白晶莹，一小把一小把地捆扎着，开锅前无需拿剪刀。一把朱店粉丝刚好够一人一顿的吃量，吃的人多，可一把把地添加。

我吃朱店粉丝，用的是淡汤，或者干脆白水煮，煮到自己想要的程度，捞起来，放碗里、放碟子里，再加川崎调料拌着吃；没有川崎，不打紧，辣酱、豆瓣酱、甚至豆腐乳都可以拌粉丝吃。最简单的拌料，洒几滴酱油也行。

记得某一年过完年，打算去县城大超市买点土特产带回杭州送人，姐夫说，不用去买了，家里有现成的土特产：朱店粉丝！原来年前我姐在某家企业帮忙，企业主给员工发的福利就是一箱箱的朱店粉丝礼盒装。我一口气拿了十盒朱店粉丝，带回杭州送人。送到后来，舍不得了，留了两盒，把家里搁置已久的电火锅派上了用场。

嘿嘿，谁叫我就好这一口呢？！