2030年，水产养殖产量达到5700万吨，如何完成“KPI”？
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文/图 工业化水产圈 植银素 王尧
我国是渔业大国，水产养殖业被公认是“永恒”的产业，被赋予宏大的目标与希望——到2030年，水产品总产量达到7500万吨，其中水产养殖产量达到5700万吨，水产原良种覆盖率均达到80%以上，水产遗传改良率达到50%；水生动物产地检疫率达到90%，重大疫病发生率控制在10%。那么，如何实现一系列的水产“KPI”？被国际公认为现代养殖产业发展方向的工业化循环水养殖系统（RAS）或许就是答案。
第四届工业化循环水养殖技术培训班全体人员合影留念
为推动工业化水产养殖在国内的快速发展和应用，5月17日，由中国农业工程学会特种水产工程分会、工业化水产养殖与装备产业技术创新战略联盟主办的第四届工业化循环水养殖技术培训班在上海东方渔谷举行。会议得到东方渔谷（北京）科技有限公司上海分公司、大连海洋大学水产与生命学院、海洋科技与环境学院、上海海洋大学水产与生命学院、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、海洋研究院、中国水产学会鱼类工业化养殖专业委员会、中国水产前沿展、中国渔业协会智慧渔业分会、蓝色粮仓专项黄渤海循环水精准养殖与清洁生产模式示范项目团队、上海海得宝水产苗种有限公司等单位的倾力协助。
大连海洋大学 刘鹰教授致辞
浙江大学 朱松明教授致辞
中国水科院渔业机械仪器研究所副所长 倪琦研究员致辞
上海海洋大学 谭洪新教授致辞
工业化水产养殖与装备产业技术创新战略联盟秘书长 陈海龙任会议主持人
报告嘉宾：大连海洋大学 刘鹰教授
中国目前正在大力推动工厂化养殖的发展，工厂化养殖是中国水产养殖业发展的必经之路！未来水产养殖将依然是最快速增长的动物源性食品生产领域，中国的水产养殖业是最有效利用资源的“永恒”产业，而工厂化循环水养殖模式代表了先进生产力的发展方向，水产品室内养殖可能是唯一有潜力实现海水产品100%安全、无化学品和重金属残留的生产方式。
工厂化循环水养殖适用养殖品种广泛，海水淡水品种均可使用，目前我国的工厂化循环水养殖主要生产模式分为三种，分别是精准型、标准型和简约型，分别适合不同规模的企业。而且，国内工厂化养殖设施设备已经全部实现国产化，国内自主创新、改造的设施设备不输国外水平且价格经济实惠，部分海水鱼类工厂化养殖生产规范逐步建立，养殖技术接近国外先进水平。制约产业发展的主要瓶颈是降低成本、完善生产工艺和防控病害。
目前国内工厂化循环水养殖模式正在朝着良好的方向发展，只要加强研究、理论实际相结合、培养人才、多方呼吁，中国的工厂化水产养殖一定会逐渐推广开来，并发展到国际领先水平。
报告嘉宾：中国水科院渔业机械仪器研究所 倪琦研究员
2019年，我国海水鱼工厂化养殖面积达到3515万m³，其中循环水模式36.57万m³；淡水鱼工厂化养殖面积5457m³，对比2018年均有显著增长。作为工业化程度最高的先进模式，RAS不应简单地认为是池塘和网箱养殖等传统模式的替代，而应该与其他模式进行有机组合，利用其环境可控的优势，完成相应品种的养殖周期中的一个或几个生产过程，重点应用在苗种的工业化生产、反季节生产等环节，以实现更好的养殖效益。首选适合高密度养殖、具有良好生物学研究基础、有专用饲料、市场需求稳定的品种。
目前，在国内循环水养殖较热门品种有很多，如加州鲈、南美白对虾、石斑鱼等，但是基础研究薄弱，模式针对性相对较弱也是业者面临的问题。北方区域建议养殖半滑舌鳎、红鳍东方鲀；南方可以养殖如南美白对虾、石斑鱼等。淡水养殖品种可选择墨瑞鳕、宝石鲈、加州鲈等。加强养殖对象基础生物学研究、针对品种构建特定的养殖模式、形成成熟的养殖工艺是未来加强RAS发展的主要手段。
报告嘉宾：大连海洋大学 任效忠副教授
工厂化循环水养殖的实质是养殖生产的工业化，生产过程可控，可以跨季度、跨地域、跨环境养殖，产品像工业品一样有计划地均衡上市，其具有生产效率高、占地面积小、可控度高等特点，要求有限的投入产生更多收益，目前养殖系统布局还不尽合理、养殖设施达不到预期效果。
对于工厂化项目选址需避开地质不良地段、远离污染、水源充足、建材环保安全、废水达标、遵守国家政策，遵循合理布局、利用地形、就地取材因地制宜、做好规划的原则。养殖场的建设规模应根据养殖产量、养殖场面积或建筑面积划分等级。养殖模式目前基本分为简约型、标准型和精准型，按设备现代化、管理科学化、补充水量和系统单位投资等划分。
养殖车间的总体设计应协调好入口与门的关系、养殖车间基础因地制宜、结构具有较高强度、消防措施齐全规范、具有完善的保温设施和良好的光照系统、通风排水电气等缺一不可。养殖池一般采用水泥池、玻璃钢池和塑料池，长方形养殖池存在流态分层，有低流速区；圆型养殖池流态较好，但空间利用率低；方形圆弧角养殖池流态较好，空间利用效率较高。水动力利用物理模型和数值计算模拟技术给予一定的理论和标准开展研究。
成功的养殖项目=合理的规模+合理的投资+完善的设计+稳定的养殖生产+精准成本控制+良好的市场适应+持续的盈利能力=本质上（人力+物力+财力）完美结合。
报告嘉宾：东营海容新材料有限公司 张铁良副总经理
现代工厂化水产养殖的基本特点就是以保护环境为基点的封闭内循环养殖系统，它的核心技术是水质处理技术和控温技术，养殖过程中温度控制是养殖的关键，将养殖品种控制在适宜温度可以有效减少病害的发生，生长率显著提高，养殖效益最大化。控温是北方工业化最大的成本之一。随着工业化养殖在国内的推广，锅炉加温因环保问题被淘汰，水源热泵、地源热泵、空源热泵等被应用，此外，还有新型的保温建筑材料如海容模块也被应用在水产养殖当中。
循环水养殖系统的管理中，培水、控温、调节氮磷比例、二氧化碳和溶解氧、水中固体颗粒物、养殖密度、系统平衡、药物使用和控制、病害防控、人员机能等，每一个环节都缺一不可。未来的循环水养殖一定会实现机械化和自动化，采用标准化管理，订单式销售，实现可持续发展，改变靠天吃饭的模式。
报告嘉宾：天津匠泽科技有限公司 梁超总经理
所谓“工厂化”并非是盖个厂房或建设一个养殖系统，而应该是一个理念，是通过“工厂化”运营的模式去做水产养殖。并且，在座的各位都相信循环水养殖系统会是未来的主流模式。如何构建一个循环水项目，从市场销售倒推设计项目的产量计划、渔场规划，再考虑要达到产量需要的系统设计，其中要考虑到的因素非常繁多复杂，但是开始运行一个循环水项目一定是从养殖品种的市场销售调研工作开始。
水质参数包括温度，pH和碱度，溶氧和二氧化碳，总氮、亚硝酸盐和硝酸盐，固体颗粒物，细菌与微生物等。细分部分内容来讲，如水体中固体颗粒物并不是一种，处理方法根据粒径大小，本质等分为沉淀法、过滤法、吸附法、气浮法、氧化法等多种处理方法。水质参数与系统中生物过滤有很大关系，填料并非越便宜越好，而是需要综合多方面考虑。
梁超还通过视频、图片介绍了多种国外设计的循环水养殖系统及其运行原理，包括丹麦比伦水产公司设计的循环水系统，混合跑道池、低水头循环系统等。