他从医30多年，身患淋巴癌通过素食磐涅重生：均衡吃素，只会越来越健康！
食物即药物
我们吃进肚子里的东西 无比重要
今天我们要讲的这个人，是一个非常低调的风云人物。他曾当选2005年度人民网全国十大健康风云人物，入选中央电视台2006年感动中国候选人，凤凰卫视十大风范大国民。
2008年成为卫生部健康中国2020战略规划专家组人员，参与医改和重大疾病防控等国家层面的卫生中长期规划的研究工作。
他是一位主任医师、教授，从医30多载，医治病患无数，多次受到中央和省市媒体采访报道，被亲切的叫做“为民医生”。
他表示，“健康是主动的追求，并不是被动的获得。”他就是——胡卫民。
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他通过植物性饮食 获得了重生
2016年10月，胡卫民被查出患有肝硬化失代偿，合并大量的腹水。当时留美归来的徐嘉博士和肖长江教授，向他介绍了植物性饮食。
在接触到《非药而愈》、《救命饮食》等介绍植物性饮食的书籍后，他认识到现在的很多慢性病实际上可以通过植物性饮食来调整、逆转。
甚至是对于部分的肿瘤，它也有很好的的预防和辅助治疗的作用。所以他选择了相信植物性饮食，并开启了这一段旅程。
在肝移植后，他的体重只有96斤，瘦的只剩下皮包骨。在住院期间，有一位教授得知他在吃纯素，直骂他不要命。
但是因为他读了这些有大量科学依据的这些书籍和研究报告，他选择了坚定的相信这种在当时不被大多数人看好的饮食习惯。
结果4个月之后，让所有人没有想到的是，他的体重不仅没有降低，反而从96斤涨到了120斤。
他信心满满，按照这条路走了下去。
但是在肝移植半年之后，他得知自己患了4期淋巴癌，多个部位转移。在这种情况下，多种评估都认为是凶多吉少。
他拒绝了做手术、化疗，选择了以全植物营养的食疗方案，再加上心疗和体疗，1年半的时间后，他六个部位的转移病灶全部消失。
在谈起此事时，他笑着说，“我现在的状态特别好，甚至是我的相貌都回到了10年前的状态。”
在疗愈之后，几乎每周都会有来自全国各地的癌症病人来到湖南娄底，听他分享自己的故事，从而从中获得鼓励以及力量。至少有几十位癌症病人在他的指导下获得了极佳的治疗效果。
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开公益素食餐厅 赚的钱用来推广素食
2019年12月28日，娄底市首家素食餐厅“为民素记”正式对外营业。为市民提供可口的素食、传播素食文化，这些都是其次。最重要的是，该餐厅志在向人们传达一种健康的生活方式以及生活理念。
为了让市民品尝到纯正的素食，“为民素记”专门从广州和香港聘请了两名专业的素食名厨助阵。
原本是市面上常见的土豆、蓝瓜、芋头、白菜，经名厨几番摆弄，很快变成了一道道精美的食品。
很多人首次品尝到素食带来的另类口感，感觉吃素原来也是一种享受。
“真的不敢相信，一个普通的红薯、一片小小的香芋居然能够做出这么可口的菜肴！”
胡卫民介绍：“我们之所以要开这家素食餐馆，最主要的一点，吃素可以减少血管疾病、癌症疾病的发生，还可以减轻肾脏负荷，预防骨质疏松症，再就是，吃素养生、低脂、低糖、环保。”
“很多人在我们的教育下，都转变了对植物性饮食的观念，并对它有了重新的认识。三高、肥胖、肿瘤，都与吃有极大的关系。在改变的过程中，有的人体重下降了，甚至有些人的癌细胞越来越少。并不是说蔬食把癌细胞杀死了，是因为停止自我伤害之后，我们的免疫功能、抵抗功能加强了。”
“在中医的观点里，我们每个人的体内住着一位医生、最好的医生是我们自己。我希望更多的癌症患者、患重病的患者，除了通过手术、化疗之外，还可以有另外一个途径可以获得疗愈。这种方法花钱更少、而且疗愈的效果也是非常不错的。”
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植物性饮食的生存率
远比手术后化疗来的高
有一次，一位父亲带着自己18岁的孩子来找他看病，他被告知这个花季少女竟然患上了两种癌症，子宫癌+乳腺癌。
当时胡卫民医生问起了她的生活习惯，这个女孩子说，当时正处于高中的升学阶段，学习压力特别大，为了节省时间，她把主食改成了方便面、麻辣烫、鸡爪等这些熟食。
“实际上在我看来，这些食物都是一些垃圾食品，但是她却把它们当成了自己的主食。”
“吃了两年之后，终于吃出了问题，最后患上了严重的疾病，把子宫切掉了，一辈子都生不了小孩。”
所以日常的饮食习惯对于我们来说真的是非常重要，你吃的好，身体自然而然就好了；吃的不好，各种疾病自然就好找上门。
“我们有5~6个癌症病人，他们来到了娄底市的一个小乡村的寺庙里，他们每天在庙里和师傅念念经、然后自己种植有机的蔬菜，一边劳动、一边锻炼，吃着有机的、没有污染的食物。”
“当时这6个人都已经是癌症晚期、癌细胞转移了的病人，但是到目前为止，还没有一个人去世。更重要的是，其中有两个人各种病灶全部消失。”
“我觉得这样的疗愈方法、康复途径，它甚至生存率远比手术后化疗来的更高。所以我觉得植物性饮食真的非常值得去传播，尤其是那些已经转移癌细胞的人，你既不能开刀，做了化疗也是白搭的人，更应该走这条路。”
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均衡吃素 只会吃的越来越健康
《柳叶刀》杂志通过调查2017年民众的饮食结构，最后通过大数据的研究和分析证实，中国的癌症死亡率和系血管疾病的死亡率都排在世界第一，而且都是与饮食结构、与动物性饮食吃的过多直接相关。所以这就间接说明“病从口入”是有依据的。
很多人都担心吃植物性饮食会营养不足，其实不是的 。胡医生表示，“我自己就是一个很好的例子，我从96斤到120斤，两年后136斤，基本恢复了正常的体重。”
“这个不是吃素营养不营养的问题，而是你会不会吃素、是不是科学吃素的问题。如果你真正的科学吃素、做到营养的合理搭配、再来就是适当的运动，那么它就不会出现营养不良的情况。”
“《游戏改变者》记载了很多运动人通过吃素获得了一个又一个世界冠军，所以吃素不但不会孱弱，它还可以让人们获得一个又一个的世界冠军。科学的吃素适合妇女、儿童、运动员，甚至能够治疗和逆转一些疾病。”
那么，如何做到科学吃素、均衡营养？
胡医生表示，五谷杂粮、豆制品、蔬菜、水果这四类主食大概各占四分之一；另外，菌类、菇类和坚果要略有摄入；一个星期要吃到20~30种不同种类的食物，如果做到了这一点，并且补充了维生素B12、维生素D、欧米伽-3，那么就不存在营养不良这种情况。只会吃的越来越健康。