私房菜的分享：芝麻鸡丁、排骨煲仔饭、番茄炒豆腐

排骨煲仔饭

材料：细排250g，米饭100g，胡萝卜半根，洋葱5g，生姜3片，大蒜4片，生酱油30ml，老酱油5ml，料酒15ml，蚝油5ml，植物油2ml，鱼露5ml，西兰花适量

做法1.大米洗净后放在清水中浸泡1小时。

2.排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。

3.砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油。

4.大火煮开后转小火继续加热约10分钟。

5.待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟。

6.期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟。

7.关火后盖着锅盖继续焖5分钟，味道会更好。

8.将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。

9.最后将蔬菜码在排骨旁边即可。

番茄炒豆腐

做法：1取适量番茄酱放小碗，加少许水稀释。

2、豆腐洗净切块，番茄洗净切块，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫

3炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。

4再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅

土豆烧鸡

材料：土豆2个，鸡半只，干香菇8朵，葱，姜，八角，食用油2大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，盐1小勺

做法:1.鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟；

2.干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块；

3.锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味；

4.加入腌制后的鸡块炒至变色；

5.加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时；

6.最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可；

芝麻鸡丁

材料：鸡胸肉、姜、蒜、郫县豆瓣、料酒、糖、白芝麻

做法：1.鸡胸肉洗净切丁；

2.姜蒜切丁放入鸡丁中；

3.加入料酒和，郫县豆瓣和一小撮糖；

4.拌匀后腌制10-30分钟；

5.起油锅，下鸡丁炒香；

6.加入一大把芝麻，炒至鸡丁熟透表面微黄即可。