留学生活吃什么？——法兰西那些和我有关没关的事（二） / 开普饭

王小波在他的“域外杂谈”中提到了在美国的中餐馆吃了“掷地有声”的炒饭及他在欧洲游玩时，在法国吃的用醋泡的生米做的“完全不能下咽”的大米色拉，如下图：

大米沙拉

于是，我就开始掰着手指头算算这两年在各路法国盆友家尝过的各式各样的吃的。对我来说，倒不至于“难以下咽”，但确实是真的打开了我的味蕾，让我长了见识的同时也让我极度想念我大天朝的美食。今天就给大家讲讲法兰西的吃的吧！倒不是要给大家讲米其林三星餐馆里巨贵的法餐，（因为作为穷学生的我，至今也还没吃过（捂脸）），主要就是给大家看看普通法国人的饮食（其实就是我在法国盆友家里混吃混喝的同时还要拍照并记下这些和我们截然不同的饮食习惯）及作为学生的我们如何应对一日三餐。

当然，在这里呆了两年至今还没有回国的我，还是要给即将来法留学的精英学子们，尤其是刚高中毕业的学弟学妹们一点实用小建议，那就是来之前最好抱紧妈妈的大腿，好好学学煮饭，这样在异国他乡的生活里还能吃到“妈妈的味道”。实在不行，去某东方厨师学校报个班，学做一下咱大天朝的各大菜系，这样遇到周日，放假，或者罢工的时候，即使是没有食堂，餐馆也关门，出行不便还没有外卖的时候，也能随心所欲的在家想吃啥就吃啥。而省下的伙食费，放假的时候还能来个欧洲20国游，盆友圈里使劲儿的刷屏呢！

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一提到法兰西的饮食，大家能秒想到的画面可能是在这个浪漫的国度，我们能在塞纳河边，吹着微风，看着铁塔，喝着红酒，品着鹅肝，啃着法棍，就着奶酪，还有蜗牛和各种法式甜点，谈着爱情说着理想吧！画面永远是蒙太奇的好，月亮也真的不是国外的更圆啊！慢慢你就会知道事实和大家脑海里的画面还是有很大的差距的，不仅作为穷学生的我们的日常生活饮食和国内比有很大的差距，连法国本土居民的饮食也不是我们想象的那么美好啊！且听我慢慢说来。

红酒

说到红酒，可能和巴黎铁塔更配吧。法国本土的红酒就质量和价格方面的优势还是能对的起“世界首屈一指的红酒生产国”这个头衔的。以至于每个法国人家里必备红酒就跟咱们每家每户都必备茶叶一样平常了。但是，就像不是每个喝茶的中国人家里都有一个茶园一样，也不是每个法国人家里都有个酒庄或者地下酒窖来藏酒的。

cave

普通法国人家里的红酒就和咱家的白酒一样，有茅台也有便宜的劣酒，还有自制的。也有些喜欢养生及各种自制品的法国家庭，家里也会备有一些自己酿的红酒。运气好的话，遇到特别懂又特别爱好的人家里还会有一些有年份的酒，那就能一饱口福了。跟咱们家里长辈每天小酌一杯白酒一样，这里也有一些人喜欢每天都小酌两杯红酒。据说能降低心血管疾病，对于女性还能起到美容养颜的作用。作为世界主要红酒生产国，在这里无论是在小到几平米的小超市，还是远在市郊的大卖场，甚至在一些亚洲超市都能随意找到口感好又便宜的红酒。以至于给刚来时候的我，造成了一种酒比牛奶便宜的错觉。据说很多人回国后，都惦念着摆着一排排便宜又好喝的红酒的大超市。

超市红酒货架

而作为穷学生的我，还是没敢让自己染上这奢侈的习惯，所以，也就只是偶尔被邀请到盆友家做客，或者参加盆友的派对的时候去超市看看红酒。因为，在法国，如果被邀请去盆友家里，作为客人，进门先给主人一瓶作为礼物的红酒算是一种必备的礼节。相信很多留法回国的大盆友小盆友们，给家人盆友带伴手礼的第一选择也是红酒吧！；）

带红酒

特色面包甜点—法棍

其实，当初在国内的时候，在各种装饰高档的西点店里看到的各式西式糕点面包，总觉得比咱菜市场的包子铺里的包子馒头花卷儿啥的要有档次一点，当然也能贵个4-5倍。到了这里以后才发现，原来对于当地人来说，各式各样的面包糕点其实就是他们的“包子和馒头”。法式糕点中最有法国人特色的，要数法棍了。据统计，每个法国人每天要吃掉一根半的法棍。每天在街头巷尾看到最多的就是腋下夹着法棍的往家里赶的路人。

夹着法棍的法国人

长长的一根，外酥里软，刚烤出炉的，还散发着浓浓的麦子的香味。买一根法棍，回家夹一片火腿或一片奶酪，就能是一顿午饭了；两片面包中间，夹两片西红柿，一片生菜叶，一片火腿，两片奶酪就是可以当午餐的三明治了。

面包店的三明治

这样吃，方便，便宜还能填饱肚子。回想我刚来的时候，因为学校课程安排紧，中午没有时间回家吃饭，只能每天早上出门的时候自制三明治当午餐。我就这样吃了两个学期（于是就在心里默默有了再也不吃三明治的念头）。

自制的三明治

我也试过学着法国人一样，买法棍夹火腿吃，可问题是一根法棍一天吃不完，而到了第二天，就硬得不能再也啃不动了，于是就只能拿来防贼了，因为太硬了！！！后来才知道，法国人也有吃不完法棍的时候，到了第二天，他们就把剩下的法棍切片，放在烤面包机里烤一烤，再涂上黄油和果酱，就是第二天的早餐了。如果第三天还有剩的，就可以拿来磨碎，做布丁等糕点或者拿来做汤吃。也拿碎法棍道公园去喂鸽子。

面包机烤的面包作为第二天的早餐

法式糕点无论是种类还是样式都有很多，随便街边一个小的不知名的面包店都能找到好看又好吃的蛋糕。有些糕点对于我来说尝一次足矣，因为甜到腻，当然价格也不便宜。

面包店的糕点

不过，如果到超市买的话就便宜多了，特别是到超市快关门的时候去，还能遇到降价打折，买二送一之类的。比如说，在面包店的法棍la baguette差不多是1欧一根，在超市1欧能买到2-3根；可颂le croissant ，巧克力面包 le pain au chocolat，夹心面包le beignet 等超市常见的糕点也是如此。所以，一般我都是到超市一次性买10-20个可颂或者巧克力面包，回家放冰柜里，然后每天早上洗漱的时候，就拿1-2个放到烤箱里面加热，洗漱完，刚好就可以吃了。

早餐可颂

当然，超市卖的便宜也有便宜的原因，面包店卖的贵，也有贵的道理。一般区别在于用的面粉不一样，据法国小伙伴们介绍，越是白的面包/法棍，就越是便宜。好一点的小麦面粉，一般是暗一点的颜色，还有黑色的。我在游历丹麦的时候，在其首都哥本哈根的面包店里，看到的尽是黑色的巨型面包，据说那是最健康的。

奶酪

无论你问哪个法国人，他们都会带着小傲娇地跟你介绍他们的奶酪文化。据小伙伴介绍，法国有300-400种不同的奶酪，其中最好吃的就有300-400种。而且每个地区的人都说自己产的奶酪是最好的。（其实，我个人最喜欢的还是荷兰产的一款奶酪，奶味不重微咸，夹着面包吃，味道刚刚好。）

奶酪

作为饭前的开胃，奶酪配着红/白葡萄酒，也是妥妥的；作为主菜，奶酪配红酒，配法棍，配意面，配各种杂乱混炖；作为下午茶的点心，也缺不了奶酪。。。总之一句话，奶酪绝对是法国人日常生活饮食中必不可少的。

臭味奶酪

其实以前在国内，偶尔装13的时候，会和盆友一起逛像麦德龙之类的超市，偶尔买一块cheddar 或者mozzarella芝士尝一尝。到了这里以后，才算大开眼界，原来奶酪不仅有分用牛奶做的，还有的是用chèvre山羊奶, brebis绵羊奶做的，还有骆驼奶做的（这款迄今为止还没吃过）。不仅有平常的淡黄色，还有红色，绿色，黑色。。。原来是加了西红柿，牛油果之类的蔬菜，来改变奶酪的颜色，这样做前餐的时候，切成小块放在盘子里，更美观。

五颜六色的奶酪

说到美观，漂亮，大家所知的是巴黎香街上的优雅的法国女人，而所不知的是，几乎所有的法国人生活中都有自己的小讲究，因为要漂亮要être joli。所以无论是家里客厅的摆设，还是花园的布置，衣服搭配，旅行出游都要讲究漂亮。那吃饭的时候就更不能少了这些讲究了。

摆好餐具的餐桌

餐具的怎么摆放，吃饭的顺序（l’apéro开胃酒, l’entrée头盘, un plat principal主菜, un dessert甜点, un caffé咖啡），吃饭的刀和切奶酪的刀是不一样的，喝汤的勺子和吃甜点的勺子也是不一样的，吃主菜的盘子和点心盘子也一定是不一样的。就更不用说喝各种酒用的各种各样的杯子了。