苍术的功效与作用、禁忌和食用方法

功效作用

苍术，广泛分布于江苏、浙江、江西、山东等地。主要含有挥发油及少量苍术酮、维生素A样物质、维生素B及菊糖。可以明目，其中所含有的维生素A样物质可以用来治疗夜盲症、眼目昏涩等症状，可单用，或者与养肝、猪肝蒸煮同食。 1.健脾 苍术苦温燥湿可以祛湿浊，辛香健脾可以和脾胃。对于湿阻中焦，脾失健运而导致的脘腹胀闷，呕恶食少，吐泻乏力，舌苔白腻等症，最为适宜；此外还可以用来治疗脾虚湿聚，水湿内停所导致的痰饮、泄泻或者水肿等症。 2.燥湿 苍术辛散苦燥，长于祛湿，因此用来治疗痹症湿胜尤为适宜。对于湿热痹痛，湿热下注所导致的脚气肿痛、痿软无力等症，以及湿热带下、湿疮、湿疹等症，一般都会配伍苍术进行治疗，效果明显。 3.祛风散寒 苍术辛香燥烈，能够开肌腠而发汗、祛肌表所受之风寒表邪，并且因其善于胜湿，因此对于治疗风寒表证挟有湿邪者最为适宜。 4.明目 苍术可以明目，其中所含有的维生素A样物质可以用来治疗夜盲症、眼目昏涩等症状，可单用，或者与养肝、猪肝蒸煮同食。

营养价值

苍术中主要含有挥发油及少量苍术酮、维生素A样物质、维生素B及菊糖。油中主要成分有苍术素、 茅术醇、β-桉油醇、榄香油醇、苍术酮等。又含聚伞花素、α-异岩兰烯、β-芹油烯、ar-姜油烯、β-甜没药烯等。

1、其挥发油有明显的抗副交感神经介质乙酰胆碱引起的肠痉挛；对交感神经介质肾上腺素引起的肠肌松弛，苍术制剂能够促进肾上腺抑制作用的振幅恢复。

2、苍术醇有促进肠胃运动作用，对平滑肌也有一定的收缩作用。

3、苍术挥发油对中枢什么系统、小剂量具有镇静作用。同时是脊髓反射亢进；大剂量呈抑制作用 。

4、苍术煎剂有降血糖，同时具有排钠、排钾的作用。其维生素A样物质可用于治疗夜盲及角膜软化症。