科学普及｜结香花开
魏永胜 西北农林科技大学生命科学学院
结香(Edgeworthia chrysantha Lindl.)为桃金娘目瑞香科结香属落叶灌木(deciduous shrub)。源产于中国，宋代开始栽培。也称打结花、打结树、黄瑞香，家香、喜花、梦冬花、雪里花，英文俗名为paperbush 或edgeworthia。株高一般1-2米，枝条为褐色，粗壮且韧性强，可打结，常作三叉分枝（因此也称三杈树），叶痕突出，叶披针形有茸毛。早春花先叶开放，其假头状花序由30-50朵小花组成，花被筒状四齿裂，有白色的软毛，使整个花象一个黄这的毛绒球。结香喜温暖，因此主要分布我国南方及河南、陕西及西南等。每年春天，紧随迎春花开放，多为黄色，有红色变种。虽喜温暖，但早春即使有雪也可开放，故称雪里开。
关于结香，曾有一个传说，秦朝有一对女贵男卑的恋人，按当时的法律，不能结婚，无奈分手。分手前他们在结香树上打了结，以示结束感情。后来，打结后的枝条上开的花不仅比别的多（可用现代植物生理学中“碳氮比”学说解释），而且香味足。秦始皇知道后，认为是神在保佑他们，就破例让他们结婚[1]。因此有了喜结连枝的爱情树的称谓。也有传说，人若是夜里做了恶梦，第二天在结香枝上打个结，就可以解脱，所以也称梦花。
结香之所以可以打结，是因为枝干皮中含韧皮纤维较多，含量可达40.5%，而且纤维长，达2.9-4.5 mm。其树皮干制后柔软细密，光泽好拉力强，常作为特种用纸的原料[2]。
结香得名除了能打结，还因其香气芬芳，这在早春的花中是较少的。鲜花散发的香气主要为γ-萜品烯、乙酸苄酯、β-苯乙基乙酸酯、3, 7-二甲基-2, 6-辛二烯-1-醇乙酯、 水杨酸甲酯、苯甲酸甲酯等 30 种化合物[3]。 而花蕾中可提出的主要是伞形花内酯、6-甲氧基-7-羟基-双香豆素-3 , 7-醚、 7,7’-二羟基双香豆素-8,8’-醚-7-α-L鼠李糖甙、4’-,5,7-三羟基黄酮-3-O-β-D-（6”-对羟基桂皮酰基）-葡萄糖甙和山萘酚-3-O-β-D-葡萄糖甙。前3个为香豆素类，后2个为黄酮类化合物[4]。除了花有香味外，结香的茎皮也有香味，主要为二十四烷酸，1，3-双二十-烷酰甘油酯，二十二烷酸，β-谷甾醇，5，7-二甲氧基香豆素，二十二烷酸单甘油酯，二十四烷酸单甘油酯等[5]。但由于香气过于浓郁，因此不建议室内栽培。
由于结香花芳香四溢，叶形俊美，枝条柔韧，易于造型，且早春先叶开花，色泽明亮，团花簇锦，是极好园林观赏植物。此外，花蕾 、 根和茎皮均可入药，具有抗菌、抑菌和消炎、治疗风湿性关节痛、腰痛和跌打损伤等作用。
图片来源：
左和右上，魏永胜2021年3月拍摄于西北农林科技大学南校区