考察璧山来凤鱼非物质文化遗产技艺传承基地
“来凤驿的鲜鱼美，有各种滋味的美，麻辣鱼、酸菜鱼......形色香味，妙不可言。...食欲快感的来凤鲜鱼，非吃不可！” --摘记《来凤古驿》（记忆篇）丛书
近日 ，中国烹饪大师薛祖达、舌尖上的重庆网总编辑唐汉一行，考察调研了位于重庆市璧山区泉山路南门唐城的"大江龙鱼工坊餐厅"，来凤鱼非物质文化遗产技艺传承基地等发展业态，并与璧山区饮食行业协会会长、来凤鱼第十一代传承人龙大江进行了区域餐饮、网络营销等方面的深度探讨和交流。
据了解，大江龙鱼工坊融入了传承来凤鱼文化长廊，名人轶事、龙王雕像、鱼文化书吧沙龙和诸多立体鱼装饰符号等元素文化风格。
同时，露天舞台体现了别具一格，以舞台环绕音器，大屏幕ELD。店堂大厅，气派非凡，新颖而时尚的餐桌，不同的个性餐饮包房，体验了不同地区来凤鱼发展的时间记忆，
还有小桥流水、木船摆渡，艄翁捕鱼等实景画卷，让你身临其境，畅想心菲，真正感受来凤鱼文化大餐。无疑，构造了一幅静谧的自然与人的和谐画面。
一时美味，百年传承
“鱼我所欲也。”古驿来凤鱼，历经300余年的历史沉淀，鲜鱼味美，红亮的汁色，浓郁的芳香和细嫩的鱼肉，形成了“色、香、味"俱全的特色，余味悠长，真乃万世留名。
如今，成为重庆餐饮中的一道亮丽的江湖菜美食之一。正如麻辣来凤鱼，“雪片飞入红辣汤，锦鳞拨刺满屋香，美酒佳肴留我醉，长住古驿又何妨？”
“2011年，在第五届中国火锅美食文化节暨中国（重庆）美食文化节上，'大江龙来凤鱼全鱼宴’荣获'中国名宴’称号，'龙氏大刀烧白’在2004年第五届全国厨师烹饪大赛上，荣获'中国名菜’称号。2006年在火锅美食文化节中，'龙氏香草兔’、'古驿来凤鱼’和'丁家兔’被评为'中国名菜’称号”，来凤鱼第十一代传承人龙大江表示。
千载品牌，万世良心
“挖掘新鲜的食材，以健康和良心的食物，提高食物安全的责任意识，奉献给庞大的消费者，我们一直行动在路上。”据龙大江介绍，大江龙餐饮文化有限公司成立于2008年，是一家拥有11家直营店，经营面积逾30000平方米的知名餐饮企业。
大江龙品牌旗下多店相继获得“ 中国特色餐饮店”、“重庆名店”、“中国名菜”、“消费者信得过的酒楼”和“诚信企业”等诸多荣誉称号。该公司以继承、弘扬、开拓、振兴民族餐饮为已任，立志把蕴涵深厚文化的川、粤、渝，以及地方特色菜推向一个全新的境界。
大江龙餐饮文化有限公司
大路店
地址：重庆市璧山区大路街道文曲街81号
电话：023-41580779
爱尚店
地址：重庆市璧山区璧泉街道公园路6号
电话：023-41636999
禧缘湖上店
地址：重庆市璧山区璧青北路868号
电话：023-41639999
江湖会店
地址：重庆市璧山区沿河东路南段66号
电话：023-41428126
土鹅馆
地址：重庆市璧山区春厂街41号
电话：023-41413988
青杠店
地址：重庆市璧山区青杠街道白云大道147号
电话：023-41787773
来凤店
地址：重庆市璧山区来凤街道花园路122号
电话：023-41461958
老火锅
地址：重庆市璧山区文星路288号
电话：023-41408989
老院子
地址：重庆市璧山区璧青大道白羊路砂之船艺术商业广场
电话：023-41550090
鲜货火锅
地址：重庆市璧山区璧泉街道金剑路364号
电话：023-41551188
·本期编辑：海山石 图片：汉歌