这野菜，富含花青素，目前180元1公斤，老农：山里到处是没人吃

导读：有人说它臭不可闻，有人质疑致癌，目前180元1公斤，又是炒作？

这段时间，相信不少人都被同样一种野菜刷频了，那就是初春第一鲜——香椿芽。

对于香椿芽，很多的农民朋友是再熟悉不过的了，因为在农村里种植它的人不少，并且很多人还把它栽种在院子里，原因是香椿树在古代是长寿树的象征，栽种它寓意着会带来好运气。

同时香椿树全身都是宝，它的木材用途很广泛，可以用来制作很多的优质家具。而且就连它的嫩芽，也是一种可以食用的野菜。

不过对于香椿芽，它就像是蔬菜界的“榴莲”一样，是非常有争议的一种野菜。有人说它臭不可闻，有人还质疑它致癌，但是还有不少人说它营养很丰富，富含花青素。

在今天更是价格贵得离谱，在网上这几天更是不少媒体报道卖到了180元一公斤。可是在农村的老农却说：山上到处都是，但是却没人去采摘，那这个是炒作吗？

香椿芽的争议

香椿芽之所以受到如此大的争议，笔者认为主要还在于三个方面的原因。

第一个是它却说有气味。对于喜欢吃香椿芽的人来说，不会感觉它有什么难闻的气味。就像很多人爱吃榴莲，丝毫不会说榴莲难闻，反而认为这是一种水果的芳香味。

而香椿芽也是这样，它其实是有气味的，有一小部分人就闻不得这种味道，别说是吃它了，就连闻到气味都感觉想吐。笔者的身边，就有不少这样的人。

第二是香椿芽的致癌之说。每到香椿芽上市的时候，就会有人说香椿芽致癌。其实这个说法也有几年了，其中的来源是因为香椿芽中含有较高的一种叫做亚硝酸盐的物质。

其实不光是香椿芽中有亚硝酸盐，在大自然中也是广泛分布的，土壤、水喝很多的蔬菜都有它。这是因为土壤中含有大量的氮元素，而被植物吸收以后就会转化成亚硝酸盐。因此香椿芽中虽然亚硝酸盐偏高，但有不是天天吃，还是不用担心的。

第三个原因是价格偏高，认为是炒作。其实这些年香椿芽的价格一直是在走高，但是也仅仅是在部分地区，而且是早期价格高。等到大量上市以后，它的价格也就回归正常了。

现在仅有少量的香椿芽上市，而且它们要用飞机保鲜运输，自然价格就偏高。同时这些高价的地方都是一些大城市，比如北京、上海等。这里的消费水平本来就高，在一些其他城市的香椿芽也是二三十元一斤的。

大家都知道，价格高的东西，往往容易受到关注，从而受到争议。

香椿芽的价值参考

香椿芽的营养确实很丰富，营养之丰富远高于其他蔬菜，并且自古以来就是宴宾之名贵佳肴。这种蔬菜富含了花青素，新鲜的绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，等煮熟了以后就变成了绿色的似青菜，非常的诱人。

并且香椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。以前民间还说，肚里有虫就吃香椿芽，说它能杀蛔虫，这个也是有依据的。

结束语

但是在农村，香椿芽却并不讨喜，很多地方少有人去采摘香椿芽来吃。这一方面是因为香椿芽太普遍了，多数人认为它只是一种寻常的野菜，不知道它的价值。

另外一方面是香椿芽采摘不容易，它的树很高，并且这种树的材质很脆，采摘不容易，并且还很危险，搞不好就会摔跤跌倒。现在农村基本没有年轻人了，只有一些老人，所以它们即便知道香椿芽能吃，但也没有精力去采摘。

各位网友朋友们，你们喜欢吃香椿芽吗？你认为它好吃吗？欢迎大家评论区留言讨论！