天津街头大碗茶

现在街上卖大碗茶的见不到了，茶水摊进店，升级换代，挂起了茶馆、茶社的招牌，里面环境幽雅，装修豪华，服务员用精致的茶具为您殷勤地泡茶倒茶。自然那茶水的价格也陡然倍增，一壶茶少则几十，多则上百。茶馆、茶社，卖的不是茶水，是环境、是服务，那里的茶水与当年二分钱一碗的大碗茶相比，一个是身价不凡的贵族，一个是质朴的平民，两者有着天壤之别。

天津不像北京、成都等城市，在我的印象里，几十年前很少有茶馆、茶社，倒是街头到处遍布卖大碗茶的小摊。一个小桌，上面摆满粗瓷大碗，旁边放着几个小板凳和两三把大茶壶。路人口渴了、走累了，坐下来花二分钱买一碗茶水喝，既解渴又解乏，极大地方便了过往群众。

上世纪70年代以后，茶水摊进行了改良，粗瓷碗大多换成了玻璃杯，杯口处加盖了一块方形的小玻璃片，用于防尘。冷茶热茶，摆满一桌。

当年，大碗茶是天津街边的一道风景，是最为大众化的饮品，一年四季都有卖的，贴近百姓，方便群众。喝一碗大碗茶，冬天可以取暖，夏天可以解渴，还有小板凳可以坐下来休息，马路边胡同口闹市区，车站码头商业街，只要是过往人流密集的场所，大多能见到卖大碗茶的茶摊。人们喝大碗茶，原因无他，主要是为了解渴。

在贫困年代，商品的品种单一，天津商店里小摊上卖的饮料基本上只有瓶装的山海关汽水一种，而价钱比起大碗茶要贵上好几倍，最便宜的小玻璃瓶汽水当年也要一角五分钱，多数人舍不得买汽水喝。走在大街上口渴难挨，茶水摊几乎成了人们的最佳选择，花二分钱喝上一大碗，既解渴去暑，又能顺便歇歇脚，实在是一种经济实惠的享受，尤其是那些生活在社会最底层的市民，诸如跑街拉货蹬三轮的人，大多离不开街头茶摊。一角饼一个馒头，就一碗茶水，连饭都解决了。

摊主为了招揽生意，茶水煮成了浅红色，而其中的茶味却明显不足。那都是小贩用质量最差、最便宜的粗制大叶茶反复煮出来的，色重而味淡。您想想，二分钱一大碗的茶水，那茶叶能好到哪去？好在大碗茶的消费对象主要都是普通百姓，喝茶其实是为了喝水，是为了解渴解乏，真正想品茶的绝不会跑到大街上泡茶摊。

我当年在街上极少喝大碗茶，一来年龄小，走远道的机会不多，口渴了忍着回家喝水，绝不轻易花那二分钱；二来也是嫌大碗茶不干净，马路上暴土扬尘，茶碗茶杯又是多少人反复使用的。后来听说有个别的摊贩为了加重茶水的颜色，往里面加了色素，这样的茶水更不敢喝了。

不知从哪一天起，遍布天津街头的大碗茶好像一夜之间不见了踪影。随着人们生活水平的日益提高，商品种类逐渐丰富，瓶装的矿泉水、纯净水以及各种饮料遍布街头，人们随时随地都能解决口渴的问题。同时，人们的健康卫生意识也在日渐强化，社会的进步淘汰了许多不合时宜的陈旧事物，这其中就包括街头的大碗茶。