明天就是除夕了,10道最接地气的年夜菜做法,寓意吉祥,来年行大运,团圆安康,年味十足!

明天就是除夕了,大家的年夜饭准备好了吗?全家人一起热热闹闹地围坐在一起,吃着香喷喷的年夜饭,完美诠释了家的味道和温暖。今天给您介绍10道年夜饭的家常菜,好吃好做,大人小孩都喜欢

一、牛气冲天

白萝卜炖牛腩的做法:新鲜牛腩放入清水中,浸泡1个小时,清洗干净,冷水下锅,加入适量葱、姜、料酒,焯水10分钟,撇去浮沫,捞出,沥干水分。热锅倒油,放入适量姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果,炒出香味,放入牛肉翻炒一会,加入适量料酒、生抽、蚝油、冰糖、黄豆酱,翻炒均匀,转入砂锅中,倒入适量热开水,中火炖1个小时,再放入白萝卜继续炖20分钟,加入适量盐翻拌均匀即可。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

二、蒸蒸日上

梅菜蒸扣肉的做法:新鲜五花肉洗净,冷水下锅,加入适量姜片、八角、桂皮、香叶,大火煮30分钟。用牙签在肉皮上,扎一些小孔,然后均匀地抹上蜂蜜水,晾干表面的水分。倒入半锅油,油温四五成热时,放入扣肉胚,立马盖上锅盖,中火炸4分钟,锅里没有响声时,开盖翻一面继续炸1分钟,捞出放入冷水中,浸泡3个小时。把扣肉胚切成片,加入适量盐、生抽、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油、黄酒、白糖、十三香拌匀,腌制10分钟。梅干菜洗净,挤干水分,放入油锅里炒香备用。碗里摆入扣肉,放入梅干菜压紧,放入锅里,大火蒸1个小时,再倒扣过来即可。

三、大吉大利

板栗炖鸡的做法:新鲜鸡肉洗净,剁成小块,冷水下锅,加入适量葱、姜、料酒,焯水10分钟,捞出,再次清洗一遍,沥干水分。热锅倒油,放入鸡肉和姜片炒香,加入适量生抽、蚝油、料酒、红烧酱油、冰糖炒匀,倒入适量清水炖20分钟,再放入板栗炖至绵软,加入适量盐炒匀即可。

四、红红火火

元宝红烧肉的做法:五花肉洗净,切成大块,冷水下锅,焯水10分钟,撇去浮沫,捞出沥干水分。鹌鹑蛋洗净,下锅煮熟,捞起过凉,去壳后洗净,沥干水分。热锅倒油,放入鹌鹑蛋中火煎至表面金黄,盛出。锅留底油,加入一把单晶冰糖,小火炒出糖色,放入五花肉快速翻炒均匀,加入适量姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒炒匀,倒入适量热开水,小火炖40分钟,再放入虎皮鹌鹑蛋,继续炖10分钟,加入适量盐炒匀,大火收干汤汁即可。

五、年年有余

清蒸黄鱼的做法:黄鱼处理干净,加入适量料酒抹匀,盘子底下铺一些葱白和姜片,摆上黄鱼,放入开水锅中,隔水蒸8分钟,出锅倒掉多余的汤汁,摆上一些葱丝、红辣椒丝、姜丝,淋入热油,激出三丝的香味,再淋入适量蒸鱼豉油即可。

六、顺风顺水

卤猪耳的做法:猪耳朵刮干净,冷水下锅,焯水10分钟,再用刀刮一遍,清洗干净。锅中倒入适量清水,加入适量盐、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒,大火煮开,放入猪耳朵,小火卤煮40分钟,再大火收干一点卤汤,出锅晾凉,切成薄片即可。

七、五福临门

时蔬炒牛肉的做法:牛肉洗净,切成小粒,加入适量料酒、生抽、蚝油、生粉、花生油,抓拌均匀,腌制5分钟。香干洗净,切成小粒;玉米洗净,把玉米粒一排排剥下来;豌豆去壳洗净;胡萝卜去皮洗净,切成小粒。热锅倒油,放入牛肉爆炒至变色,盛出;放入香干煎香,盛出;放入豌豆、胡萝卜、玉米粒翻炒一会,倒入适量清水煮熟;放入香干和牛肉混合,加入适量盐炒匀即可。

八、生财

蚝油生菜的做法:碗里加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、生粉、清水,搅拌均匀,调成料汁。红辣椒去蒂去籽,洗净切成小粒。生菜洗净,放入开水锅中,倒入适量花生油,焯水10秒,用漏勺捞出装盘。热锅倒油,放入红辣椒爆香,倒入料汁煮开,淋在生菜上即可。

九、富足

西兰花炒腐竹的做法:腐竹冷水泡发,洗净切好。西兰花洗净,切成小块放入开水锅中,淋入适量花生油,焯水1分钟,捞出过凉,沥干水分。热锅倒油,放入西兰花和腐竹爆炒一会,加入适量盐和生抽炒匀即可。

(0)

相关推荐