10种简便什锦香料组合，在家就能完成制备迅速，风味悠长x
我喜欢在调味食物时，给予自己创作自由。毕竟，为菜肴调味，自信地撒上称心的香料，能使你的烹饪水平达到新的高度。但同样，我也信奉厨房简洁为佳。忙碌一天后，能清楚知道碗柜里有个调味罐，风味十足，能放入晚餐里，十分让人舒心。
草药和香料是厨房里的救命稻草：我们会让你明白为什么你需要手边始终常备一些香料，提供一些厨房故事最爱的香料组合，以及给你5种简单易上手的香料组合，能节约许多料理时间。
为什么混合香料能使你的生活更简单
众所周知，多样性是生活的风味！对于有时间意识的大厨而言，手边有众多混合香料是至关重要的。不要再去重复购买袋装现成的香料了，如果你想自己制作混合香料，只需要一次性投资一些基础香料，在家自己混合，就能在你最爱的料理中加入少许混合香料，调出风味。
此外，你也无需精准测量，因为混合的香料的比例就意味着你始终添加均衡的风味。
如何制作你自己的混合香料
在能力范围内，尽量选购整颗香料，它们比香料粉气味更浓，然后自己研磨。这步是整个过程中最费功夫的一项了——用研钵把它们捣碎（或你有幸拥有香料研磨机），存放在密闭罐子内。
可以根据你喜欢的口味使用特定的比例。辣椒面、蒜粒、洋葱粉或生姜粉只能少量添加，因为它们会过于抢味。一旦你发现了最佳的混合香料，记下来，最好直接写在罐子上，让它深深刻在你的记忆中。来创作不同的混合香料，放入炖菜和咖喱中搅拌，放入烘培食物中，用作蘸酱，撒在肉和蔬菜上调味，还有更多的妙用，等你来探索！
5种我们挚爱的香料
印度咖喱粉
这款芳香混合香料，以肉桂、丁香和小豆蔻为基底。印度咖喱粉（Garam Masala）在印度次大陆广泛使用，是热性香料，十分适合米饭料理、咖喱，或作为腌肉料。它没有经典的食谱，因为不同地区甚至不同家庭所用的食谱都有所不同。
自制辛辣香料粉
食材
人数:-1+
2 汤匙 香菜籽
2 丁香
5 小豆蔻
1 茶匙 烟熏红椒粉
1 汤匙 肉桂粉
2 汤匙 胡椒粉
1 汤匙 孜然
1 茶匙 姜黄粉
用具
研钵及研杵
烹饪步骤 1/2
将香菜籽、丁香和小豆蔻加入研钵和研杵。开始研磨。
研钵及研杵
2 汤匙 香菜籽
2 丁香
5 小豆蔻
烹饪步骤 2/2
然后加入红辣椒粉，肉桂，黑胡椒，孜然和姜黄粉，研磨成细粉状。尽情享用吧！
1 茶匙 烟熏红椒粉
1 汤匙 肉桂
2 汤匙 胡椒
1 汤匙 孜然
1 茶匙 姜黄粉
印度茶香料
想要来杯热饮？不如用印度茶香料（chai spice）来做一杯温暖的印度奶茶或放入甜口的烘培美食里。
自制印度茶香料
食材
人数:-1+
2 茶匙 肉豆蔻粉
2 茶匙 小豆蔻粉
2 茶匙 肉桂粉
1 茶匙 生姜粉
2 茶匙 丁香粉
1 茶匙 香菜粉
用具
密封容器
烹饪步骤 1/2
在一只密封容器中放入肉豆蔻粉、小豆蔻粉、肉桂粉、生姜粉、丁香粉和香菜粉。
密封容器
2 茶匙 肉豆蔻粉
2 茶匙 小豆蔻粉
2 茶匙 肉桂粉
1 茶匙 生姜粉
1 茶匙 丁香粉
2 茶匙 香菜粉
烹饪步骤 2/2
混合均匀。储存在密封容器中。尽情享用吧！
五香粉
五香粉由五种（或更多）香料混合制成，如肉桂、八角、花椒、小茴香和白胡椒，它性热，在中式与越南料理中广泛使用——使肉类菜肴和汤品等口味更为复合。还有一些创新，能为甜食带来意想不到冲击。
食材
人数:-2+
2 汤匙 花椒
1 汤匙 小茴香籽
4 八角
1 汤匙 肉桂粉
1 茶匙 丁香粉
用具
平底锅
搅拌机
密封容器
烹饪步骤 1/2
用平底锅中小火烘烤花椒、小茴香籽和八角，直至烘出香味，约3分钟左右。
平底锅
2 汤匙 花椒
1 汤匙 小茴香籽
4 八角
烹饪步骤 2/2
倒入研钵中，捣成细腻粉末，再与肉桂粉和丁香粉混合。让入密闭容器内，可存放长达6个月。尽情享用吧！
搅拌机
密封容器
1 汤匙 肉桂粉
1 茶匙 丁香粉
中东混合香料
中东混合香料（Za’atar）常见于中东、北非、土耳其等地，是一种草本、带有柠檬香气的混合香料，能为料体增添新鲜和大地风味。你可以在这里看到有关它的所有介绍，也可以试着自己做一做：
自制扎阿塔儿香料
食材
人数:-1+
2 汤匙 芝麻
2 汤匙 干百里香
1 茶匙 干牛至叶
½ 茶匙 海盐
2 茶匙 漆树
½ 茶匙 香菜（粉）
用具
密封容器
研钵与杵
煎锅
碗
烹饪步骤 1/2
在小锅中稍微烘烤一遍芝麻，让其散发香味、刚好变成金棕色。将干百里香、牛至叶、盐、漆树和香菜粉放入研钵中，充分搅拌研磨均匀。往小碗中倒入烤好的芝麻，加入磨好的草本。搅拌混合，放入密封容器中储存。可用于调味肉类、与橄榄油混合制作面包蘸酱、撒到烤蔬菜或鹰嘴豆泥上，或者可以撒一撮到煎蛋上！
密封容器
研钵与杵
煎锅
碗
2 汤匙 芝麻
2 汤匙 干百里香
1 储存 干牛至叶
½ 储存 海盐
2 储存 漆树
½ 储存 香菜粉
Flavors of the Middle East at home
Lightly toast the sesame seeds in a small pan until fragrant and just turning golden brown. Put dried thyme, oregano, salt, sumac and ground coriander in the mortar and pestle and grind together finely. Put toasted sesame seeds in a small bowl, and add the finely ground herbs. Mix together and store in an airtight container until use.
摩洛哥综合香料
这份丰富的北非混合香料，与肉类、鱼类以及蔬菜都很搭配，也很适合炖菜、米饭或古斯米。和所有绝佳香料组合一样，不同市场、家庭、地区都有不同的配比搭配：但总的来说都包括小豆蔻、丁香、孜然、香菜籽、多香果、生姜、甜椒、葫芦巴等香料。
自制摩洛哥综合香料
食材
人数:-1+
1 茶匙 黑胡椒粒
1 茶匙 香菜籽
¾ 茶匙 孜然粒
1 茶匙 小豆蔻
½ 茶匙 生姜粉
½ 茶匙 卡宴辣椒粉
½ 茶匙 肉桂粉
½ 茶匙 肉豆蔻粉
½ 茶匙 姜黄粉
用具
煎锅
密封容器
料理机
烹饪步骤 1/2
将黑胡椒粒、香菜籽、孜然粒和小豆蔻倒入煎锅中，中火加热。烘烤5-7分钟，或者直至散发香气。关火取下，放凉。
煎锅
1 茶匙 黑胡椒粒
1 茶匙 香菜籽
¾ 茶匙 孜然粒
1 茶匙 小豆蔻
烹饪步骤 2/2
将放凉的香料倒入料理机中，搅打成细粉。倒入生姜粉、卡宴辣椒粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和姜黄粉，搅拌均匀。倒入密封容器中，置于阴凉处存放。
密封容器
料理机
½ 茶匙 生姜粉
½ 茶匙 卡宴辣椒粉
½ 茶匙 肉桂粉
½ 茶匙 肉豆蔻粉
½ 茶匙 姜黄粉
五种新鲜香料组合等你尝试
准备好的你的研钵与杵。
燕麦混合香料
我们肯定都有过这样的时刻：慌乱地把我们香料架上的香料一股脑地放进燕麦里，把风味均衡这事抛之脑后。这里有一份搭配，是你的早餐救星：
● 2 汤匙杏仁粉
● 2 汤匙椰蓉
● 1 汤匙肉桂
● ½ 汤匙生姜粉
● 1 汤匙香草粉
● ¼ 汤匙丁香粉
● ¼ 汤匙小豆蔻粉
100克燕麦中倒入1茶匙的香料混合物，倒入你喜欢的牛奶，在炉子上加热。再放入一些苹果，这样你就能收获一道温暖的早餐。在水果沙拉里倒入酸奶和香料，尝起来也十分美味。
“全能贝果”调味料
在我第一次踏上美国时，我迫不及待想尽一些方法尝到了全能贝果调味料（'Everything Bagel’ seasoning）。有了这层料，你无需任何多余的东西，抹上一些奶油奶酪，咬上一口，大快朵颐。我现在发现，你可以自制这个调味料，而无需来个跨太平洋之旅。食谱就在这里：
● 1 汤匙海盐片
● 1½ 汤匙芝麻
● 1½ 汤匙黑芝麻
● ½ 汤匙罂粟籽
● 1 汤匙蒜粒
● ½ 汤匙炸洋葱
混合均匀，撒在你自制贝果的表面，或与奶油奶酪混合，抹在超市购买的现成贝果上。
快捷拉面调味料
想吃一碗拉面，却时间有限？用上这份香料，就能收获一碗热气腾腾的拉面。
2 汤匙蒜粒
● 2 汤匙洋葱粉
● 2 汤匙洋葱鸡汤粉
● 1 茶匙黑胡椒
● 1 汤匙生姜粉
● ½ 茶匙辣椒面
● 1 茶匙盐
● 1 茶匙烟熏甜椒粉
500毫升水中加入1汤匙调味料。如果喜欢，可加入额外的鸡汤粉。根据包装指示煮拉面，让入碗中，再浇上汤。想要额外的配料，可放入炒肉末或煎鸡蛋，并用葱、芝麻、七味粉和海苔装饰。
热红酒香料
我可能是这些香料中我最喜欢的了——一旦你闻过现成热红酒香料的味道，就能明白我说的了——纯粹的圣诞节。今年不妨和圣诞卡片一起，送上几袋自制热红酒香料吧。
● 12 粒小豆蔻
● 10 粒丁香
● 1 颗八角
● 1 根肉桂棒
● 8 颗多香果
● 2 茶匙 茴香
● 1 个橙子皮
● 60克蔗糖
把所有食材用研钵磨成粉末，除了橙子和蔗糖。把全部食材放入罐子里，混合均匀，锅里倒入1升红酒。加热红酒，但不要煮至沸腾！你可以把混合香料放入茶包里，最后取出。搭配肉桂、一片香橙和一个八角装杯。在这里你可以发现完整食谱。
意式万能调料
你可以用这个香料组合为许多经典菜肴调味，如佛卡夏面包、用于披萨和意面的蕃茄酱汁，以及由意式乳清奶酪、法式鲜奶油、酸奶或酸奶制成的蘸酱或涂抹酱。
4 茶匙干罗勒
● 4 茶匙干龙蒿
● 4 茶匙干迷迭香
● 4 茶匙干墨角兰
● 4 茶匙干百里香
● 4 茶匙干薄荷
● 2 茶匙蒜粒
● 2 茶匙洋葱粉
● 2 茶匙甜椒粉
把它放入你最爱的菜肴里，再撒上盐！就能完成一道料理了！
现在想必已经了解了该如何为你的菜肴增色！在评论下方告诉我们你最爱的香料组合吧！