美食精选：板栗烧排骨、泡椒莴笋肉片、鸡爪鸡腿虾煲、泡椒钵钵鸭

板栗烧排骨

做法

1.猪小排切成段，加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐

2.搅拌均匀，放一边腌制30分钟，锅内放入适量的水

3.烧开后放入板粟，中火煮10分钟至板粟成熟，取出沥干水分备用

4.锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄

5.再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油

6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可

泡椒莴笋肉片

材料：瘦肉150克、莴笋200克、色拉油1汤勺、盐1小勺、泡椒适量、蒜苗适量、淀粉适量、生抽少许

做法

1.莴笋均切片备用，瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀。

2.锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出。

3.锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入，加蒜苗和泡椒调味即可。

鸡爪鸡腿虾煲

材料：

鸡爪、鸡腿、大虾、洋葱、土豆、白菜心、玉米、青椒、干辣椒、桂皮、香叶片、蚝油、酱油、火锅底料、黄豆酱、冰糖、葱、姜片、蒜

做法：

1.将所有蔬菜洗净切好。

2.鸡爪、鸡腿、大虾分别洗净。

3.锅中加入适量油，下入大虾，炒出虾香味， 盛出备用。

4.锅中再次加入适量油，煸炒葱、姜、蒜

5.下入黄豆酱、火锅底料，加入洋葱炒香，加入干辣椒、桂皮、香叶。

6.鸡爪、鸡腿、虾铺在洋葱上，放入冰糖，酱油，蚝油，加水煮开。

7.加入蔬菜，一起炖煮30分钟。

8.炖至鸡爪酥烂，加入青椒，葱叶出锅即可。

泡椒钵钵鸭

做法：

自制青泡椒酱

往锅里倒入菜油烧热，放入泡姜末、大蒜、青泡椒碎、香料碎，炒香便得到。

1.把老鸭宰杀治净后，斩成块并冲去血水，下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮，起锅待用。

2.锅入菜籽油烧热，放入自制青泡椒酱、姜米和蒜米炒香，然后掺入适量的鲜汤，下入鸭块和治净的芋儿块，开小火煨制。

3.待鸭肉软熟时，调入鸡精、味精、鸡粉和辣鲜露。

4.起锅装盘后，浇上用油炝香的青花椒，即可。