科技引领的旅游餐饮创新

从旅游六要素到十二要素，再到如今的十八要素，餐饮始终位列旅游业的要素之首。

在旅行成为一种大众化生活方式的今天，“吃得好、吃得省心”也成为优质旅行的重要环节。

目前，餐饮业也在科技应用中做出了初步的尝试，如世界上最昂贵的餐厅西班牙 Sublimotion，就餐客人会使用三星 Gear VR 虚拟眼镜看菜单，餐厅中的背景、音乐、温度、湿度、气味随着每道菜的特点实时调整，食物也是变幻多彩的；再如杭州首家 3D 全息投影餐厅“三么地”，用餐的时候，各类鱼群甩着尾巴在四周游动、海水的波纹在餐桌上随意流泻，餐厅环境光影交错、梦幻多姿。

未来的一段时期，智能化的用餐服务将是餐饮供应方主要的突破方向。基于大数据分析，餐厅的营销和推荐将会更加精准；借助人脸识别、语音识别技术，点餐的过程将会更加快捷；借助 VR、裸眼 3D 技术，菜品的介绍能够变得更加鲜活；触屏桌面游戏、餐前秀等项目的开发将增加用餐等待时间的趣味性；机器人、传送机械将逐渐代替人工传菜，降低出错率；物联网的布局可以实现对客流量、食品消耗程度和服务人员工作状态的实时监测，使用户需求与管理中心无缝对接。科技的应用和整合创新，将减少餐饮服务中流程性工作的人工介入，给游客更多自主的点餐、用餐空间，最大限度地满足游客的自主用餐需求。