香料与古人的健康养生观

气味在古代医学思想中占有重要地位。在细菌理论形成之前，人们普遍认为像瘟疫这类疾病会通过空气传染。

在英文中，“疟疾”的英文名字叫Malaria，这个词是由“坏”（mala）和“空气”（aria）两个字组成，要对抗所谓的“坏空气”最直接的办法就是焚烧香料净化空气。

当时人们认为，熏香可净化空气，化湿去浊，从而可以预防各种传染病。因此， 舒适的住所不仅应该洁净，还应该充满香气。

中世纪欧洲黑死病爆发时，欧洲贵族们流行佩戴有一种叫香盒（pomander）的饰品，pomander源自于法语的“琥珀苹果”，意思是常被放置在球状吊坠中的龙涎香。

香盒（ pomander）

欧洲贵族们的香盒中，常放置的香料有龙涎香、沉香、没药、乳香、安息香、干玫瑰花瓣和檀香。除了随身携带香盒抵御浊气，人们还在公共场所点燃香料篝火来净化空气，个人则在家中用香火、杜松、月桂树、迷迭香、等香料进行烟熏消毒。

当时香盒（Pomander）既是佩挂在身上掩饰体味抵抗瘟疫的配件，也是名媛贵族突显身份地位的象征。香水在欧洲广泛使用之后，用来香身的Pomander 才逐渐退出了人们的日常生活。

最初的香水也有防御瘟疫的功效，科隆香水（Eau du Cologne）最初就被用于防御瘟疫，香水处方里面含有葡萄酒溶解的迷迭香和柑橘精油。

芳香性气味虽然对细菌和病毒无直接抑制作用，但却能使人体呼吸道分泌出较多SlgA（分泌性免疫球蛋白A），SlgA具有抗病毒、提高呼吸道抵御病原微生物入侵的能力，从而达到预防上呼吸道感染的目的。

中国用“香薰法”辟疫的历史悠久，早在秦汉时期帝王身旁常置香草，《史记·礼书》载帝王身“侧载臭苣，所以养鼻也”，茞（chén）为一种香草，臭意为香。

当时医家们认为“香能散疫气”，把气味芳香具有药用功效的香料称为“香药”。古人用香药配制香方，制作成香囊或香丸，未病时用以顾护正气，提高人体抵抗力。清人吴尚先的《理瀹骈文》中，就有预防四时感冒的辟瘟香囊方：

羌活、大黄、柴胡、苍术、细辛、吴茱各等份，共研细末，佩于胸前。

中医强调“治未病”，即尽可能采用防范于未然的方法对待疾病，而佩香就是古人最常用的防病方式。《黄帝内经》中有“正气存内，邪不可干”的防疫观，辟瘟香囊芳香理气，使人体气机调畅，气顺则神清体健。

辟瘟香方中所用的苍术，是中国古人比较看重的一味香药。中医传统空气消毒法，常用苍术、白芷烟熏避瘟，明代宫中，不论冬夏，必于殿口内设炭火一盆，其中燃苍术杂香；清代御药房每年除夕在各宫殿安设苍术。

张山雷《本草正义》载：苍术，气味雄厚，较白术愈猛，能彻上彻下，燥湿而宣化痰饮，芳香辟秽，胜四时不正之气；故时疫之病多用之”。在民间，除夕常烧苍术香，求平安，明人沈宣《蝶恋花·元旦》：“苍术堆炉香气绕，黄纸神牌，上写天尊号”。

明代《晦斋香谱》香谱中有一首“清秽香”，以苍术与速香（黄熟香，沉香的一种）制作，有解秽气、避恶气之功效：苍术八两、速香十两，右为末，用柏泥、白芨造。一方用麝少许。

在中国古代医学典籍中，有许多以芳香药为主制作的辟瘟方。清代刘奎专讲瘟疫的《松峰说疫》中收录了历代辟瘟香方，刘奎《松峰说疫》避瘟丹，烧之能避一切秽恶邪气：

苍术、乳香、甘松、细辛、芸香、降真香（等分），糊为丸豆大。每用一丸焚之，良久又焚一丸，略有香气即妙。

除了佩戴、焚烧的辟瘟方，古人还用香药制作香茶饼、刘奎《松峰说疫》中有一方“福建香茶饼”能避一切瘴气瘟疫，伤寒秽气，不时噙化：

沉香，白檀各一两、儿茶二两、粉草五钱、麝香五分、冰片、三分，共为细末，糯米汤调，丸黍米大，噙化。

这种“香茶”，是茶又非茶，既可用开水冲泡，也可直接放入口中含嚼。用于清新口气，解秽，解苦，开胃，宋人李涛《春昼回文》诗言：“茶饼嚼时香透齿，水沉烧处碧凝烟”。

时疫是对古人的致命打击，如何防止感染疫疠之气，是古时的摄生重中之重。在特定时节使用香药防治传染病已成习俗，葛洪《抱朴子内篇》记载腊日要“焚辟温丹，或苍术、枫、芸诸香，以辟邪祛湿，宣邪气，助阳德”，正月喝岁旦酒，端午浴兰汤、佩香囊都是防治疫病的手段。