夏天要多吃茄子，教你一个新吃法，好吃不腻，一周做6次也不够

不知道大家平时在家里做菜，都喜欢用什么食材呢？每天都是大鱼大肉的天天吃人也受不了呀，吃多了还是会油腻，营养也不均衡。一说到素菜，我就想起了茄子！茄子的做法有很多，特别是那鱼香茄子煲，拌饭吃真的开胃可口，还有茄子又非常百搭，搭配其他食材一样都可以做出很好吃的美味佳肴。

卷毛这几天学习了一道茄子新的烹饪方法，今天和大家分享一下，特别适合年轻妈妈平时在家下厨，简单省时不费劲，舒舒服服就能做出一道美美香喷喷的菜式。保准大人小孩吃了会上瘾，停不下来。

大图模式首先准备两根新鲜的大茄子，有些朋友会觉得紫色茄子会比较好吃，但是卷毛觉得黑色茄子的口感吃起来会比较脆口，大家可以安排个人喜好购买茄子哦。将茄子清洗干净之后，放在砧板上，把头尾切掉，然后滚到切成块，不用切太大块咯，大小适合一口闷就可以啦。切好的茄子块，放入盆子中，撒上适量的食用盐，还有几口白醋，加入清水没过茄子块即可，让茄子稍微浸泡一下，这样子才不会发黑发黄，吃起来也会很爽口哦。

先让茄子泡着，我们再准备两个大菜椒一红一绿，色彩斑斓，十分好看。稍微清洗干净，处理下大菜椒，将果蒂连同它的籽核挖出去除，这个部位食用起来的不好吃的。把两个大菜椒各切下一半，然后改刀切成小片，放在一旁备用。准备一抓小葱，切成葱花。再拿几颗万能的辛辣大蒜拍扁，剁成蒜末。买一小块五花肉，如果没有五花肉买肥瘦相间的部位也行，清洗干净后，切成肉片或者肉条，这都是看个人爱好哈，这些都备用放在一旁等候发落。

大图模式拿出一个小碗，来到灵魂料汁环节。2勺生抽、1勺蚝油、半勺食用盐、1勺白糖、1勺白醋、1勺淀粉、最后加入生命之源——清水，用勺子将它们搅拌均匀即可。佐料配料都准备后之后呢，把已经浸泡了一会会的茄子块控水捞出，放到一个大一点的碗中，撒上一些食用盐，用手揉搓均匀下，让它腌制个十分钟，把吸收在内部的水分都拍出来。腌制完后，水分都拍得差不多了，我们再用手挤压一下茄子，更大程度地压出水分。之后就可以放到一个干净的碗中，撒入一点点玉米淀粉或者土豆淀粉，搅拌一下让它们裹上一层薄薄的淀粉。淀粉不要放太多了，烹饪的时候会容易粘锅，粘在一起。

起锅热油，将茄子下入锅中，炒熟炒软，这里炒的时间可以长一点没关系，因为之前已经用盐水，淀粉处理过，茄子不会吸油得太厉害，吃起来吧会油腻了。茄子炒软之后，用滤勺捞出一旁备用，趁着锅中的热油，将五花肉放到锅中翻炒，炸出猪油。猪肉炒至金黄的时候，就放入大蒜末爆炒出味，淋入少许料酒激发出香味，加入红绿菜椒，炒至断生。再把茄子倒回锅中，倒入灵魂料汁，开大火收汁翻炒，撒入葱花，熄火上菜，美味集成！

大图模式炎热的夏天，这样的烹饪方法，带着一丢丢的酸酸甜甜，五颜六色，又不油腻，吃起来口感非常的好，又健康。浓郁的汤汁搭配着各种食材，真的是色香味俱全。喜欢吃茄子的朋友赶紧动手一起制作一下吧