农家小炖 香椿芽鸡蛋饼

香椿原产于中国中部和南部，又称山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头、香椿芽。据说在汉代就已被广泛种植，分布于长江南北的广泛地区。香椿品种很多，主要分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿的初出幼芽呈紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香 椿的香味稍淡，含油脂较少。

香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

原料

香椿 50克、鸡蛋 4个、面粉 200克、高汤 200克

盐 5克、香油 2克、醋 3克、葱、姜末 各5克

1.将香椿洗净，切成末。用面粉和鸡蛋液拌匀，入油锅煎至金黄色后改刀。

2.锅入花生油，烧热后煸制葱、姜末。

3.锅中再放入酱油、醋和高汤，做成浓汤。

4.最后调味后放入香椿饼即可。