干果磅蛋糕 这是一款最“有料”的蛋糕，你喜欢的果干都在这里了，还不赶快开动！

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准备材料

黄油90 克，糖粉90克，全蛋75克，低粉90克，泡打粉1克，蔓越莓18克，甜杏干18克，西梅18克，糖渍橙皮30克，葡萄干60克，核桃30克

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烘焙

180℃，上下火，中层，45~50 分钟

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准备

低粉泡打粉过筛两次，备用。

黄油软化。

鸡蛋恢复室温打散。

所有果干温水浸泡 20 分钟，吸干水分后切块。

核桃入烤箱，155℃ 12 分钟烤出香味，晾凉切块。

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开始制作

详细步骤

1. 软化的黄油加入糖粉， 用刮刀拌匀 （图1） 。

2. 将黄油打发至颜色发白、 体积膨松 （图2） 。

3. 分 5~6 次加入打散的全蛋液，每次都要搅拌至完全吸收再加入下一次的量（图3~4）。

4. 一次性筛入过筛后的低粉和泡打粉，用刮刀混合翻拌至有光泽（图 5~6）

5. 将所有处理过的果干和核桃加入面糊拌匀（图 7~8）。

6. 面糊入模六七分满即可，入模后用刮刀将面糊表面抹平，两端要高出一些，这样膨胀后才会整齐，入预热好的烤箱中层烘烤（图 9）。

完成图

松松软软的干果磅蛋糕

选自《静心烘焙 幸福甜点》一书，版权所有。