砂锅山药 端上桌都围着抢 这样做真好吃

准备

材料

山药400 克，五花肉50 克，蒜片10 克，小米椒10 克，青蒜叶10 克，味精10 克，鸡粉10 克，蒸鱼豉油10 克，蚝油5 克，盐5 克，植物油适量

开始

制作

1 将山药去皮，洗净切片，放入清水中浸泡。

2 五花肉洗净， 切片。 小米椒洗净， 切碎。青蒜叶洗净， 切斜刀片。 蒜洗净， 切片。

3 将浸泡好的山药捞出，沥去水分，盛入盘中。

4 锅置火上，倒入适量植物油，烧至七成热，倒入山药炸至五成熟。

5 将砂锅置于小火上干烧备用。锅内留油，放入五花肉煸香。

6 再放入蒜片和小米椒翻炒。

7 倒入炸好的山药继续翻炒。

8 翻炒均匀后加入蚝油、 豉油、 盐、 味精、鸡粉调味。

9 放入青蒜炒至八成熟。

10 将锅内食材倒进烧好的白砂锅内即可。

完成图

选自《巧厨娘诱惑川菜一本全》一书，版权所有。