美食推荐：爆炒杂菌、素炒西兰花、蒜泥茄子、豆花滑鱼片的做法

爆炒杂菌

做法

1.杏鲍菇洗净切成条，和白玉菇一起下锅煮两分钟捞出，攥干水分放入淀粉翻拌均匀备用。

2.起锅烧油下入蘑菇，小火炸制金黄定型捞出。

3.锅留底油放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。

4.下入蘑菇青红椒韭菜段，加入盐，鸡精，十三香，酱油，蚝油。

5.大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

素炒西兰花

材料：

西兰花、胡萝卜、干辣椒、大蒜、花椒、盐

做法：

1、西兰花切成小块，胡萝卜去皮，切成块，其它配料准备好。

3、水开，将西兰花倒进去，煮2分钟就够了。

4、胡萝卜也煮一下。

5、锅里放一点油，烧热，把干辣椒、蒜片、花椒爆香，把菜倒进去翻炒。

6、因为西兰花已经煮过，所以在锅里炒一下就好，起锅放点盐调味即可。

豆花滑鱼片

材料：草鱼2斤，豆腐花，黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末适量，朝天椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，盐，炒熟花生米各适量

做法：

1、鱼宰杀洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成大薄片，放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。

2、鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用。葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米略擀碎备用。

3、锅中放油，小火炒香花椒先捞出，再放入朝天椒炸香捞出待用。

4、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，加入鱼汤烧开，烹入黄酒、酱油，再放入糖和一点点盐调好味道。

5、将腌好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中。

6、把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中，撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段，烧热汤勺里的油浇在上面即可。

蒜泥茄子

材料：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子

做法：

1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。

2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。

3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。

4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。

5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。