过年酱肉不用买,在家做比买的还好吃,肉酥筋软,超入味,做法还简单

这道酱牛肉,步骤简单,操作方便,做起来一点都不麻烦,轻松几步就可以搞定,喜欢的朋友不妨试试,过年招待亲朋很不错。
酱香牛腱

准备材料:牛腱子肉1000克,姜50克,豆瓣酱125克,老抽300毫升,绍酒150毫升,香油2小匙,冰糖30克,干辣椒、盐、味精各适量,大料、桂皮各20克,草果3个,甘草15克

开始制作:
1 挑选新鲜的牛腱子肉,洗净沥水,切长块;将姜洗净,拍碎末。
2 将大料、桂皮、草果、甘草装入布包,制成调料包。
3 取净锅,倒入清水,下入肉块、调料包、姜、绍酒,大火煮沸,转小火炖煮 2 个小时,至熟透捞出,沥去汤汁。
4 锅留煮牛肉的汤汁,倒入冰糖、豆瓣酱、老抽、干辣椒,加盐、味精、香油调味,大火煮沸。

5 将牛腱肉块放入汤汁中浸卤,晾凉,放入冰箱内冷藏 24个小时即可。

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选自《一学就会的美味卤酱菜》一书,版权所有。
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