分享姥姥40年的腌辣椒做法，尝上一口就爱上，吃半年都不坏

人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息。大家好，欢迎来到筠宝厨房，今天分享的是：分享姥姥40年的腌辣椒做法，尝上一口就爱上，吃半年都不坏。

今年夏季，蔬菜水果比往年的价格要便宜不少。可能是因为今年大丰收吧。趁着实惠，各种蔬菜水果真是吃了个够。前天乡下的大姨送来了一大麻袋的辣椒，这咋吃得完呢？新鲜的吃不完，咱就把它腌起来吧，夏季，我家辣椒这样吃，鲜辣爽口，开胃解馋，做法简单，放半年不坏。

记得小时候，姥姥就经常腌辣椒给我们吃。酸酸甜甜的特别下饭，那时候的农村，家家户户都会腌一些辣椒，夏秋季辣椒多，吃不完，腌上一些，秘制起来，到冬季新鲜菜少的时候，正好派上用场，拌着米饭吃，比吃肉还过瘾呢，接下来就把制作的方法分享给大家，分享姥姥40年的腌辣椒做法，尝上一口就爱上，吃半年都不坏。

【所需食材】青辣椒，食盐，白酒，十三香，香叶，花椒，桂皮，八角，生姜，大蒜，洋葱，食用油等。

【具体步骤】

第1步，洗净的辣椒放入通风处，晾干表面水分，切去辣椒蒂后，再切成小块，全部倒入料理机中，在加入几头去皮的大蒜、少许生姜末，把所有食材打碎。

第2步，辣椒打碎后倒入一个无水无油的大碗中，加入适量的食用盐、白糖、十三香和高度白酒，食材的用量根据个人喜好，酌情增减。把所有食材搅拌均匀放在一旁。

第3步，洋葱半个切成条状，几颗大葱切成小段，生姜切片，准备以下配料：桂皮、八角、花椒、陈皮和香叶。

第4步，起锅热油，将第3步准备的配料倒入锅中，开大火煸炒出香味，完全炒出香味后捞出，开大火把油温烧至7成热，然后把热油浇在辣椒酱上面，一边浇一边搅拌，充分激发出辣椒的香味。

第5步，准备干净的无水无油容器，把晾凉的辣椒酱装入里面，建议选取一些小瓶子，一瓶子吃个把星期，随吃随取，密封保存后半年都不会坏。

再唠两句：

①清洗干净的辣椒一定要控干水分，生水会导致辣椒酱不易长久存放，易变质。

②制作过程中的盆、锅还有装的容器，都要保证无水无油，这样才能长久保存。

③喜欢吃辣的朋友还可以加些小米辣，这样的辣椒酱吃起来更带劲儿。

④白酒的加入不仅增加了辣椒酱的口感，更能使辣椒酱不容易变质变坏。

夏季，我家辣椒这样吃，鲜辣爽口，开胃解馋，做法简单，放半年不坏。以上就是今天给大家带来的辣椒酱的做法。朋友们，学会了吗？相比于红辣椒酱，青辣椒酱是不是更有食欲呢？早餐用来拌面配馒头，晚餐用来配粥吃都是非常不错的。夏季太热了，没有胃口，来上一小碟，顿时就能胃口大开，自己制作的干净又卫生。喜欢的朋友不妨一试哦。分享姥姥40年的腌辣椒做法，尝上一口就爱上，吃半年都不坏。