太简单了！我用平底锅做的绿豆酥饼，香酥掉渣，入口即化，香！

绿豆饼是我们大家都爱吃的一款传统小点心。它香酥可口，入口即化，老人孩子都爱吃。以前我也总是外面买，不是懒得动手，是不会做。学会这款绿豆酥饼之后，就再也没有买过了。

自己做的健康卫生，没有任何添加剂。连绿豆馅儿也是我自己做的，没有去皮，所以颜色有点暗。我喜欢吃豆馅儿，不喜欢吃太过细腻没有口感的豆沙，所以我做的豆馅看起来有点粗糙，不过我喜欢吃这种有颗粒的感觉。绿豆馅儿换成红豆馅那就是红豆饼了。

制作绿豆酥饼并不难，掌握了手法和流程是非常简单的。如果你是个新手，一定要记着全程需要覆盖保鲜膜来操作，因为面皮在制作过程中会流失大量水分，造成面皮干硬，影响操作。

这款绿豆酥饼采用的是小包酥的手法，也有人用大包酥的手法，但不如小包酥制作的绿豆酥饼更为香酥，小包酥的绿豆酥饼口感上更胜一筹。

太简单了！我用平底锅做的绿豆酥饼，香酥掉渣，入口即化，香！

以往的绿豆酥饼我都是用烤箱制作，比较麻烦，而且很费时间。我这次平底锅做的绿豆酥饼，味道和口感丝与烤箱版丝毫不差！一样香酥可口，一咬就掉渣，入口即化，一点儿不比烤箱做的差，甚至比烤箱版的还好吃。

平底锅制作绿豆酥饼简单省事儿，香酥可口一咬就掉渣。这个绿豆酥饼的制作步骤很详细，看看就会。一起来制作吧！

——【平底锅绿豆酥饼】——

【食材】：

水油皮：中筋面粉（普通面粉）150克，食用油30克，水70克，白糖15克

油酥面团：低筋面粉（没有可以用中筋面粉代替）150克，玉米油75克

【馅料】：绿豆馅适量（自制或者买成品都可以）

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧。水油皮中的所有的食材倒入面盆中，揉成面团。油酥中的所有的食材倒入盆中，搅拌成团，盖上保鲜膜，静置30分钟。

步骤二： 趁着醒面的时间，把绿豆馅分成20克左右一个剂子（我这个是自己做的，可以买现成的）。醒好的油皮面团分成18克左右的剂子，油酥面团分成13克左右的小剂子。

步骤三：油皮擀成圆片，包入一颗油酥，收口的地方要捏紧，防止跑酥。

步骤四：擀面杖擀成一个长舌状，然后从上而下卷起来，形成一个卷儿，放在旁边，盖上保鲜膜静置。记住要按顺序排列，这样可以不用浪费时间再次醒发。

步骤五：全部做好之后，拿出来第一个，再次擀成长舌状，自上而下卷起来，盖上保鲜膜静置。还是要按照顺序排列，不要乱。仔细看，图中的小卷有长有短，长的是第一次的擀卷，短的是第二次的擀卷，两次擀卷是不同的形状。

步骤六：全部做完后，取出第二次擀卷的第一个小卷，两头向中间挤压，按扁，擀成圆片。

步骤七：包入一颗豆馅儿，收口一定要捏紧，好多小伙伴问：为什么我包得好好的，一进烤箱就爆开了呢？原因就是收口没有捏紧。收口的时候，用大拇指和食指虎口捏住收口。

步骤八：全部做好了，静置醒发20分钟。平底锅烧热，锅底薄薄地刷一层油，也可以不刷，将绿豆饼坯放进锅中，盖上盖子，中小火烙至两面金黄，酥香掉渣就好了，中间要翻动两次。时间不固定，因为火力大小不同，锅底薄厚不同。做这款平底锅版的绿豆饼最好用一个厚底的锅，受热比较均匀，锅底薄容易烙糊。

多简单的绿豆酥饼啊！家里有平底锅就能做。这款平底锅版的绿豆酥饼香酥可口，一点儿不比烤箱版的差，比外面买的还好吃。平底锅家家都有，学会了再也不用出去买了。

【松鼠小提示】：

1、制作的时候，建议全程覆盖保鲜膜，防止水分蒸发，面皮干硬影响操作。

2、包油酥和绿豆馅儿的时候一定要小心捏紧，不要露出馅儿，防止烙的时候开裂。