简单小技巧，造就切开后的惊艳！

我相信，每个人第一次看到漩涡蛋糕的切面时，绝对会被它给惊艳到！

只要将它切开，就绝对会有人上前问道：“这蛋糕难做吗？过程很复杂吧？”

制作抹茶漩涡蛋糕材料不需要特别的，制作过程一点也不复杂！巧妙地利用蛋糕卷的制作方法，加上一点小创意，能让普通蛋糕以全新面貌出场！

除了抹茶口味的漩涡蛋糕，还有可可口味、摩卡口味、红丝绒等~所以说，每个烘焙师都是艺术家！

抹茶漩涡蛋糕

Matcha swirl cake

材料准备

（烤盘尺寸：35cmX25cm长方烤盘）

（可使用28cmX28cm方形烤盘）

蛋清  4个

蛋黄  4个

低筋面粉  50g

细砂糖（放蛋清）  50g

牛奶  50g

抹茶粉  5g

色拉油  40g

淡奶油  300g

细砂糖（放淡奶油）  25g

制作过程

1. 西屋烤箱预热至175度，牛奶与色拉油搅拌至均匀，完全乳化。

2. 筛入低筋面粉与抹茶粉，搅拌至无粉状态。

3.加入蛋黄，搅拌均匀即可停止搅拌。（过度搅拌会使蛋黄糊起筋）

4. 蛋黄分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。（提起打蛋头，有个直立的角尖）

5. 取三分之一蛋清到抹茶蛋黄糊里稍微翻拌几下。

6.把抹茶蛋黄糊倒入剩余的蛋清里翻拌均匀。

7.在烤盘底部铺一张油纸，把面糊倒入烤盘里，用橡皮刮刀稍微抹匀表面，大力震荡几下把面糊里的大气泡震出来。

8. 放入预热好的西屋烤箱，上下火175度，烤20分钟。

9. 烤好的蛋糕倒扣，将表面油纸撕掉，然后盖好待凉，以免蛋糕被风干。

10. 将蛋糕片平均分为四个长条形，每个长条的高度必须一致。

11. 淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。（纹路清晰，提起打蛋头出现直立的角尖，倒扣盆子淡奶油不会倒下来）

12. 在四条蛋糕长条上，抹一层淡奶油。

13. 如GIF所示，将蛋糕条像蛋糕卷那样慢慢的卷起来。

14.卷好后的蛋糕放到盘子或者转台上，用自己喜欢的方式去装饰蛋糕。

Tips

1、如果不喜欢抹茶口味的，可以换成原味或者可可口味，可可口味就用同量的可可粉去代替抹茶粉即可。

2、步骤9油纸趁热撕开，是防止蛋糕凉了以后粘住油纸。撕开后铺好蛋糕，是防止蛋糕表面风干，影响口感。

3、淡奶油必须打至全发状态才好抹面。

本内容转自订阅号 ： 烘焙帮

编辑 |小西  排版 |小西