一天最少一百斤，很多时候根本不够卖的酸辣猪蹄技术

招牌酸辣猪蹄；猪蹄5对,一对是2只猪蹄,一开二就是四半,一共20半。
猪蹄先沸水再用喷火枪烧毛,再砍均匀小块,洗干浄,找一个高压锅,放入处理好的猪蹄,
加料酒2包,姜200克,葱一把,加水漫过猪手,加八角5个,香叶5片,桂皮一块,白豆蔻10粒,白芷3片,干辣椒20克,干花椒20克!盖上盖子上汽开始计时,上汽10分钟,
关火倒出猪蹄冲水,挑去料渣,清洗干浄猪蹄,控干水分待用!
一，八角3个,桂皮一小块,白芷2片,白豆蔻5粒,香叶5片,魔鬼干辣椒100克,找个容器装着备用,菜籽油150克烧热倒入准备好的香料泡出香味!待用!
二，青线椒200克,红美人椒200克,蒜薹200克,蒜泥200克,姜未100克。
三，纯净水10斤,蒜香粉30克,上品美食网公众号分享鲜味宝50克,福泉烧汁500克,香水鱼调料一袋,泰国甜辣酱500克,酸麻辣鲜露一瓶,鮮麻辣鲜露150克,冰花酸梅酱一瓶400克的,盐焗鸡粉一包20克的,白糖100克,东古酱油280克,味达美酱油155克!
把以上调料《3》调好,加入准备好的《1》《2》料!
最后把处理好的猪手倒进汁水搅拌均匀泡一晚上即可食用!