泰式柠檬虾滑、香菜牛肉沫、冰糖陈皮骨
泰式柠檬虾滑
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食材&配料:
大虾、香茅、柠檬、洋葱、姜汁、小米辣、香菜、纯净水,红油、白芝麻、盐、鸡精、花生油
做法:
- 大虾去除虾线,用清水冲洗干净,拍碎,加入盐、胡椒粉、姜汁拌匀,加入蛋清搅打成虾胶
- 起锅烧油,爆香香茅、洋葱碎、 小米辣,加入适量的纯净水,烧开,放入盐、鸡精调味
- 用勺子舀放虾胶烫熟,加入柠檬角,淋入红油,撒入香菜碎、白芝麻即可
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香菜牛肉沫
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食材&配料:
香菜、牛肉、辣椒、葱头、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、花生油、香油
做法:
- 把牛肉冲洗干净血水,剁碎成肉末,加入盐、鸡精、生抽、蚝油拌匀腌制
- 起锅烧油,爆香姜末、葱头末、红椒末,放入牛肉碎炒香炒至变色
- 放入香菜梗翻炒均匀,加入调料调味,淋入香油增香即可
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冰糖陈皮骨
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食材&配料:
排骨、陈皮、冰糖、盐、生抽、姜粉 、食用油、葱姜汁、料酒
做法:
- 排骨冲洗干净,剁成段,加入葱姜汁、料酒焯水,撇去浮沫后捞出冲洗干净
- 沥干水分的排骨,加入盐、生抽、姜粉拌匀腌制入味
- 起锅烧油,油温5-6成热,放入排骨过油,直至排骨表面呈现出金黄色捞出控油
- 锅留底油,放入冰糖炒至融化,加入提前浸泡去除白色内瓤的陈皮,和没过食材的水烧至排骨脱骨入味
- 大火把陈皮冰糖汁收干装盘即可食用
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