武夷山岩茶
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。
█ 武夷岩茶品种分类
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。 主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
大家好，我是武夷山岩茶制茶师傅黄军，家里的茶园在牛栏坑，祖上世代以种茶、手工制茶为生，传到我这一代，已经经过了三百多年。同时也是武夷山岩茶制作工艺传承人。
很多茶友每年都会在我这拿茶回去，自己喝或者送人，甚至会收藏起来，他们说："武夷山岩茶啊，我只认黄大哥家的，泡出来是真的香啊，好喝！”。作为制茶人，茶友们的信任、和对武夷山岩茶的喜爱，对我们来说就是极高的评价。对于武夷山岩茶想要了解更多可以添加我的微信： 。我们一起讨论。
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█ 武夷山岩茶的制作工艺
懂岩茶的朋友都知道，乌龙茶的制作工艺是我国六大茶类中最复杂、繁琐的一类茶。
· 采茶
采茶可以用机器或者借助一些工具提高茶的产量，而制茶最好的还是古法传统老工艺，在武夷山不少制茶师傅都延续着古法传统技艺，从采摘到摇青晒青再到做青炒青每一道工序都凭借着制茶师傅的丰富经验。
·做青
摇青要掌握循序渐进，就等于把茶叶摩擦一下，然后再去发酵，没有手艺是摇不转的，喝过武夷岩茶的人都知道，武夷岩茶有着绿叶红镶边的独特品质风格，其实这个绿叶红镶边的秘密就来自于武夷岩茶的做青工艺。
炒青
乌龙茶的杀青又叫做炒青，炒青的灶台是特制的，首先把茶青分批放进预热好的铁锅里翻炒，炒青时，不能借助任何东西全凭双手在热铁锅上炒，而且炒茶基本上是在炎热的夏天进行，二百多度的高炉火烫一炒就是六个小时不停歇，大家想象下是很辛苦的，一般的年轻小伙子受不了这样的苦！
· 揉捻
等茶炒好了，用手抓起茶叶来会黏手，黏在手指上面，这时候茶叶就熟了，还有一个是闻香，闻一闻是很甜的香，就是熟了。接下来的工序就是揉捻，揉捻非常有讲究，收、推，就像打太极一样。揉捻是形成乌龙茶外形卷曲的重要工序，也是体力与技术相结合的过程。
烘焙
岩茶的最后一道工序就是烘焙，是提升岩茶质量淳化香气熟化滋味的最重要一环。看茶 用火，根据茶叶的程度来控制火候大小、烘焙时长。不是所有茶都要焙几个钟头，谁家的茶如果说焙一样的时间，那他真是不懂茶的伪行家，大家买岩茶一定要注意，不要上当受骗。
岩茶的制作过程繁琐漫长，做茶的每一道工序都有着很高的技艺，并不是一朝一夕就可以学会的。俺们这种岩茶制茶技艺在武夷山很多制茶师家手中代代相传，才使武夷山茶文化制作技艺得到传承。
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█ 我不说，你可能不知道
懂茶的朋友都知道武夷岩茶，因为它的生长环境、茶树生长年限、产量稀少、特有的岩骨花香，所以被誉为中国乌龙茶中之极品。最近几年市场上有不少茶商以次充好的败坏武夷岩茶的名声。
随着近年武夷岩茶的走热，市面上的武夷岩茶品质参差不齐，许多茶商为了追求利益以次充好，拿着外面普通的茶冒充核心产区（三坑两涧）的高品质岩茶，价格还一路往上炒，飙升到了上万甚至几万的天价！把武夷岩茶的市场搞得乌烟瘴气，想要买点正宗的武夷岩茶，出高价都不一定能买到。
喜欢武夷岩茶茶的朋友可以添加我的微信 ，来我家的茶园参观，游玩一番，再泡上一杯武夷岩茶茶享受一下田园风光。
（茶园）
我不太懂怎么营销，但是我把每一个买我家岩茶的茶友都当做自己的兄弟姐妹，一杯好岩茶也让我和很多来自天南海北的人成为了朋友，所以我更加注重品质，时刻不忘初心，不能让不好的东西砸了招牌，也坏了大家的情谊。为了让顾客喝到真正手工焙制的武夷岩茶茶，我们想了许多办法，有的不法茶商将我们的茶叶收购过去，价格抬高好几倍的卖给消费者们，中间商少的一两个，多的五六个，最后才能进了专卖店，这样一下来，中间商层层加价，所以茶友们免不了要多花冤枉钱。
所以现在都是顾客直接添加微信，直接在我这里购买，从我们的茶园，直接寄送到顾客手中。避免了被人赚取差价，也能让顾客品尝到真正的焙制岩茶。如果你也喜欢武夷岩茶，想尝试真的武夷岩茶，可以添加我的微信
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█绿茶之清香，红茶之甘醇
从茶园采茶到传统工艺制作，
无一不包含着茶人的辛苦。
如果没有懂它的人，
依然只会认为是普通的饮用品。
茶人，以一片匠心制茶，
喝茶的人，以一片感恩之心去品尝这自然的馈赠。
才能成就一杯好茶，成全一片匠心。
绿茶之清香，红茶之甘醇。
这岩韵、清香、甘醇是大自然至为美妙的收藏。