皖北解词︱老谱，写酒，打秋荒
老谱
颍淮读音：láo pǔ
简明释义：老家老屋的一应事项。
小二姐割豆子，一谱归一谱。颍淮乡间，人们在调解邻里纠纷的时候，总少不了这句话。
这里，“一谱归一谱”，其实就是今天常说的“一码归一码”。其中的“谱”，源于农人收割庄稼，大都是割了一小抱——一个人能不怎么费劲就能抱得住，或者能够抱得起来——这一小抱放下后，再割另一小抱。一小抱，农民习惯上称之为“一谱子”。“谱子”之间，互不粘连，泾渭分明，才便于从田里运回家。
当颍淮人说“老谱”的时候，其意思又向前进一步延伸了：它指的是老家、老屋，以及与其有关的一应事项，而且常常出现在“看（守）老谱”的语境中。
通常，儿女们都拖家带口出了门，只剩下老爷子、老太太在家守着。他们的任务，就是“看老谱”。其实就是看着老屋——房屋就不住人，没有人气，经不起风吹雨打。还连带照看着一屋子的东西，包括家具、电器之类。这些东西，不经常开关，不打扫，免不了损毁的。于出门在外的人而言，这些，都是看得见的“老谱”。
但颍淮人的意识中，更对另一类看不见的“老谱”，念念不忘。其中最重要的，就是人情往来。亲戚邻居中有了事，他家有人出头露面，或者帮个忙，或者随份礼。如果家中没有“看老谱”的人，亲戚的亲情，邻居的情分，也就无法维系了；那飘荡在外的游子，会有一种断了线的风筝的感觉。“老谱”那里有人守着，看着，他不论走到天涯海角，心里都会踏实。
作为管仲和鲍叔牙的乡党，颍淮人对管鲍之交的情义，捻熟于心。朴朴实实的“老谱”，就是他们重情重义的见证。
写酒
方言读音：xié jiú
简明释义：斟酒。
很多地方的方言，人人都会说，意思也都懂。但真写起来，却颇多纠结，很难在字典中找到相应的汉字。比如这个“写酒”，就是。
颍淮人家自古好客。家里来了客人，一顿丰盛的酒菜，是少不了的。酒桌上，一般都由晚辈，为客人“写酒”——其实就是倒酒。文雅一点说，就是斟酒。但颍淮地面上，用的最多的，是“写酒”。这其中，都有哪些讲究呢？
我曾引用古代典籍对颍淮地方的描述说，民俗醇厚，惟务农桑，士习诗书，尚礼仪。由此推断，粗俗先于或者重于礼文。但也不尽然。尽管这里长期惟务农桑，但也崇文、尚礼。所谓士习诗书、尚礼仪，也该是人们的精神追求。比如把斟酒说成“写酒”，就是颍淮人崇文、尚礼的一个见证。
晚辈给客人“写酒”。一个“写”字，道尽主人家的小心；一个“写”的动作，写满对客人的看重与尊敬。其中所蕴含的，不仅是一种客气，也是一种自谦，更是向文质彬彬靠近的生活态度。跟“斟酒”相比较，少了的是“文绉绉”，多了的是淳朴的感情。
我在十几岁的时候，父亲就常常让我给客人“写酒”。如今回想起来，那一声声“写酒”，分明就是乡间最朴实的待客之道了。
又。偶然在网上读到一篇文章，《写酒》。刊于2014年9月16日的《信阳日报》。署名沈靖。该文对“写酒”的来历，做了一番考证。我原文照录其中的一段，云：
原来这个词是那么有文化。这个词，分开来，就这个“写”字来讲，有写字，写房子等。但是，这些词都是后来引申义，只有“写酒”、“写水”才是这个词的原意。有资料显示，“写”这个字最早出自《周礼·稻人》里。有这么一句：“以浍写水。”在《左转·昭公四年》这本书里是这样记载的：“牛弗进，则置虚命彻。”意思是“写器令空”。在《礼记·曲礼上》有“御食于君，君赐余，器之溉者不写，其余皆写”，大意是“写者，传已器中，乃食之也。”
打秋荒
方言读音：dá qiǔ huang
简明释义：别样的打秋风。
旧时颍淮一带有个词，叫“打秋荒”。它从“打秋风”衍化而来，该是确定无疑的。
打秋风，意谓“因人丰富而抽索之”，即假借名义，向人索取财物或赠与的社会现象。古往今来“打秋风”，名目不一，方式繁多。其出处说法不一。有人说是从“吃蹭饭”这个词的地方口音演化而来，有说源自江浙或广东一带，没有定论。至少明清时期，它就在小说、戏曲中频现，汤显祖、罗贯中、吴敬梓等，都曾涉笔成趣地用过它。
而颍淮一带的“打秋荒”，却另有一番意趣。
皖北颍上县东十八里铺集市上，有一户姓杨的剃头匠。他家人老几辈，就在方圆几里地给人理发。笔者小时候，庄子上的人剃头的活计，都是他们父子在做。那时候的老杨和小杨，挑着剃头挑子，一个木制的盆架，一个脸盆，剃头刀，挡刀布。树荫下，社场边，就可以摆开阵势。
老杨和小杨，一般一个多月，或者两个月来一次。来了走了，走了来了，但不收钱。报酬呢，得等到半年，或者一年，他来一次“打秋荒”。到谁家，给点粮食就行，多少无论。多的给一瓢，少的给一捧。真正困难的，不给，也过去了，并不强求的。后来，老杨故去，小杨也成了老杨，就在集市上开了个剃头铺，无需“打秋荒”了。
不仅剃头“打秋荒”，颍淮一带摆渡的也“打秋荒”。一般一年一回，摆渡人带着孩子，到十里八乡，挨家挨户收点粮食之类，也不强求多少。但据说，摆渡人“打秋荒”，范围要远一些，能远到几十里地的地方。