优选食谱：红烧猪蹄、咸蛋黄焗虾、红油鸭肠、香菇鸡块的做法

香菇鸡块

用料： 鸡腿 2只、香菇 10朵、料酒、胡椒粉、姜、葱、盐、花椒、八角。

做法：

1.鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下；香菇洗净，大的切块，放开水锅中焯烫一下，捞出备用。

2.炒锅中放油，放花椒和八角，再加入姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒；鸡块炒至变色时，放酱油继续翻炒。

3.鸡块熟时放香菇，继续翻炒；最后放盐（如果汁太多，可大火收一下），翻炒均匀即可出锅。

红油鸭肠

食材：新鲜鸭肠，大葱2段，红油3匙，麻油1/2匙，香油，酱油，醋，花椒粉，姜蒜沫，食盐，鸡精，葱花各适量

做法：

1、将鸭肠剪开清洗干净，用食醋和盐加上料酒反复搓洗几次，最后一次加少量白酒，清洗干净，葱段1段切丝备用；

2、锅里加入适量清水，加入料酒和姜片、葱段煮开，将鸭肠放进锅里稍微烫一下，鸭肠边缘卷起就立即捞起；

3、取深底的盘子，在盘底放上切好的葱丝，上面放上烫好的鸭肠；

4、取一只碗放入香油、酱油、醋、花椒粉、姜蒜末、食盐、鸡精、麻油、高汤调匀，淋在鸭肠上，撒上葱花即可。

咸蛋黄焗虾

用料： 虾、咸蛋黄、盐、料酒、胡椒粉；

做法

1.虾去须、脚、枪洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后乘热用勺压碎；

2.锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可；

红烧猪蹄

做法

1.猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。

2.葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。

3.锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。

4.锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。

5.加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。

6.同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。

7.转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。

8.装盘出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。