美食推荐：鱼香茄子、农家小炒肉、尖椒牛肉末、鸡蓉酿苦瓜

鱼香茄子

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法：

1）准备原料和调料

2）茄子切片，放少许盐拌匀，茄子制0分钟左右挤出水份

3）青、红椒切丁

4）锅中放油，茄子过油炸，捞出

5）锅中留底油，下葱、蒜、菱末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

6）放入茄子

7）翻炒均匀后，调入鱼香汁

8）炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

农家小炒肉

用料：

五花肉200克里脊肉150克湖南椒100克杭椒100克小米辣2个

香葱1根生姜1块大蒜6粒黄酒2茶匙老抽2滴菜籽油4汤匙

海天蚝油1.5汤匙酱油1.5汤匙香油半汤匙鸡粉半茶匙糖0.25茶匙盐适量

做法：

1．准备好原材料，并洗净。

2．把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段。

3．将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。

4．起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。

5．将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片。

6．再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。

7．炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。

8．待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香。

9．加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。

10．把里脊肉片放锅中翻炒。

11．里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。

12．加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。

尖椒牛肉末

食材

主料：尖椒400g、牛肉200g

辅料：油适量、盐适量、生姜1块、大蒜瓣3瓣、大葱1段、生粉少许、香油适量、料酒少许、生抽少许、豆瓣适量

做法

1.准备好原材料

2.尖椒切成小块

3.生姜、大蒜瓣、大葱切成末

4.牛肉剁成末

5.郫县豆瓣剁细

6.牛肉末里加入少许料酒、盐、生抽、香油、生粉，抓匀

7.锅里放入适量油，爆香葱姜蒜末

8.加入牛肉末翻炒，加入郫县豆瓣炒出红油

9.加入尖椒翻炒.出锅了

鸡蓉酿苦瓜

食材

200克

苦瓜

250克

鸡胸肉

20克

红椒

各适量

生粉、盐、味精、白糖、食粉、鸡粉、水淀粉

1 把洗净的苦瓜切成均等长度的小段。

2 再挖去苦瓜籽。

3 红椒切菱形片备用。

4 鸡肉剁成肉蓉。

5 鸡蓉加盐、味精、白糖，拌约2分钟至糖分融化。

6 再加入生粉，拍打至起浆。

7 热水锅中加少许食粉和食用油，烧开后下入苦瓜，焯煮约2分钟至熟。

8 用漏勺捞起，沥干备用。

9 取一段焯好的苦瓜抹上生粉，塞入鸡肉蓉，捏紧实，摆放入盘中。

10 依次做完其余的苦瓜段，再摆好红椒片。

11 将盘子放入蒸锅。

12 加盖蒸约7分钟至熟。

13 用铁夹子取出蒸好的苦瓜。

14 热锅注入食用油，倒入少许清水，加盐、味精、鸡粉调匀，再加入水淀粉勾芡。

15 将芡汁浇在苦瓜上即可。

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