这十种豆腐青山在家也能做，学会后就真正告别了麻婆豆腐

.肉末豆腐饼

用料：猪肉末，豆腐，葱末，姜末，盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉，玉米淀粉

做法：

猪肉馅放打碗里，打入鸡蛋，放盐胡椒粉，淀粉，葱姜末，顺一个方向搅拌均匀。

豆腐放塑料袋里用手压成泥。

把豆腐放肉馅碗里搅拌均匀。

再放一勺面粉。

搅拌均匀成豆腐肉末饼馅料。

平底锅到适量油，把豆腐肉馅团成球，依次放锅里，再轻轻按压成小圆饼，中小火煎制。

反个面继续煎。

直到两面煎成金黄，肉末豆腐饼就做好了。

美美的享用，外焦里嫩奥。

.一口豆腐

用料：豆腐，红红辣椒，青辣椒，鸡蛋，耗油，大葱，淀粉

做法：

豆腐切成小方块。

大葱切粒，青红辣椒切成小方块。

鸡蛋打散。

先把豆腐在蛋液种浸一下。

再在淀粉上打个滚。

把处理好的豆腐块放在干净无水的盘子上。

锅内放多点油，把豆腐块放进去炸至金黄。

炸好的豆腐放在吸油纸上，吸油纸用完了我用蒸笼纸垫着。

锅内留一点底油，把大葱和辣椒放进去翻炒。

放点水抄到辣椒断生。

倒入蚝油翻炒均匀。

准备好淀粉水后倒入翻炒。

最后倒入豆腐块快速翻炒至每个豆腐块都均匀沾上酱汁即可。

.卤豆腐干

用料：油豆腐干，食用油，盐，糖，鸡精，老抽，香叶，八角，红椒，葱花

做法：

将红椒切圈，和香叶八角放盘子里备用。

将锅加入半锅水烧热。

将豆腐干倒入。

加入香叶，红椒，八角。

给一勺老抽。

加入盐。

再少许给点糖，盖好锅盖卤，大火转小火卤。

大概半小时后，看卤汁是不是不太多了。

给点鸡精，翻拌均匀后关火。

出锅前淋点香油。

.煎豆腐

用料：嫩，豆腐，小米粥，大蒜，小芹菜，油，白糖，胡椒粉，盐，生抽，鸡精，啤酒

做法：

豆腐对角切成X形状。

取出一块豆腐中间一剖两半。

然后把豆腐切成三角薄片。

锅中放油烧热，放入豆腐用小火煎制，尽量不要去碰豆腐，没煎定型之前容易破碎。

煎豆腐时，把小米椒和大蒜切碎，小芹菜切成段。

把豆腐煎至两面金黄盛出，不要煎太嫩，不然表皮不酥。

锅中留底油，把小米椒和大蒜放进去爆香。

然后把豆腐放入。

放入白糖，胡椒粉和生抽。

再放大半罐啤酒下去。

烧开后用中小火焖煮。

焖至水量少了近一半时，用筷子翻面继续煮。

还剩一小半水时，放入芹菜段，再加点盐。

开大火翻炒收汁，关火后放一点鸡精即可。

.菠萝咕噜豆腐

用料：菠萝，豆腐，黄瓜，番茄酱，水淀粉，干玉米淀粉，白砂糖，盐，食用油

做法：

菠萝切小方块，放淡盐水里泡上 ，豆腐切小方块，黄瓜切小块。

豆腐块放干淀粉里打个滚，让每块豆腐均匀的裹上一层淀粉。

锅烧热到油，放裹了淀粉的豆腐，中火炸制外表微黄。

捞出控油备用，取一小碗，放三大勺水淀粉，一点盐，一勺糖，调匀备用，勺子是喝汤的汤勺。

另起锅，到少许油，放入番茄酱炒匀。

再把料汁倒入，翻炒均匀。

把豆腐黄瓜菠萝倒入。

大火翻炒均匀。

出锅装盘。

.鲜虾豆腐汤

用料：基围虾 ，豆腐，小葱，姜片，玉米淀粉，油，盐，料酒，耗油，味精

做法：

准备好鲜虾和豆腐。

先将鲜虾头尾分离，将虾头内脏掐出洗净，虾去壳留最后一节，拉出虾线。

将虾头和虾仁放入碗中，加入盐，料酒和玉米淀粉抓匀，腌制片刻。

将姜切片，豆腐切小块。

锅里倒入少许油，放入虾仁两面煎一煎。

虾仁煎至表面微微发黄即可盛出。

锅中倒入少许油，放入姜片和虾头翻炒至虾头颜色变红。

然后加入盐，料酒和蚝油。

然后水瓢倒入一勺水，烧开。

待水烧开，放入豆腐小块煮5分钟。

然后放入虾仁，大火煮2分钟。

煮好之后，放点葱花，加入少许味精提香提鲜。

.白菜豆腐煲

用料：白菜，豆腐，火腿，虾皮，蘑菇精，盐，香菜，白胡椒粉

做法：

白菜洗净，用刀背拍下菜帮，再竖切成条状。

豆腐切方块、火腿切成丁、虾皮洗净、香菜切小段。

将白菜帮铺在砂锅底部，锅边也放些。

将豆腐放入。

将白菜叶放在豆腐上。

加水至八分满。

加入蘑菇精，盖盖煮，大火煮开转小火煮十分钟。

怕溢锅就支根筷子，保持锅内沸腾。

放入火腿丁，继续煮五分钟。

加盐调味，关火。

撒入白胡椒粉和香菜。

.肉末大白菜炖豆腐

用料：肉末，老豆腐，大白菜，葱，姜，蒜，食用油，郫县豆瓣酱，食盐，青蒜叶

做法：

准备好猪肉末。

大白菜洗干净，撕成大块儿，菜叶和菜根分开摆放。

准备一勺郫县豆瓣酱。

葱姜蒜切大丁。

豆腐放入淡盐水中，浸泡二十分钟去异味。

控干水分，切成大厚块儿。

待一面金黄后翻面，大约需要四分钟左右。

待两面金黄后，盛起。

重起油锅。

油热后，放入肉末大火翻炒至发白。

放入郫县豆瓣酱。

小火翻炒均匀，出红油。

再放入葱姜蒜丁。

煸炒出香味。

放入一汤碗的清水，大火烧开后转小火炖煮两分钟。

转大火，放入白菜根和豆腐，大火烧至两分钟。

放入白菜叶，大火炖煮至叶熟。

加入适量食盐调味，出锅，撒上少许青蒜叶，装饰一下。

.青蒜炒豆腐

用料：豆腐，青蒜，郫县豆瓣酱，生姜，老抽，生抽，花椒粉，淀粉，盐，鸡精，食用油

做法：

洗干净豆腐，青蒜，姜。

豆腐切成两厘米见方的块，在开水中焯一下，去掉豆腥味。

生姜切末，葱切段。

取一小碗放三勺清水，加一夕生抽、半勺老抽，在加适量盐，味精，和淀粉调匀，做成味汁。

锅中油热，炒香姜末。

放入豆瓣酱，炒出香味。

再放入豆腐块，翻炒一会。

加少许花椒粉翻炒均匀。

倒入味汁，翻炒均匀。

倒进青蒜。

青蒜炒熟，即可出锅。

.番茄豌豆烧豆腐

用料：豆腐，豌豆，盐，意大利面酱，食用油

做法：

准备食材，豌豆焯水捞岀备用，豆腐切块焯水捞出备用葱，姜切片，准备意大利面酱。

锅中放少许食用油，油热煸香葱，姜片。

然后捞岀葱姜片，用葱姜油炒意大利面酱。

然后下入豆腐块。

在下入豌豆炒匀。

适量添加点盐，炒均匀即可出锅。

装盘端上餐桌享用。