萝卜、洋葱、蘑菇…这些食物吃前多做一步，营养能翻倍！不知道你就亏大了！
大部分人可能都不知道，经过紫外线的照射后，食物中的一些营养成分也会发生变化，有些甚至能翻倍！
比如下面的这几种食物，吃前若是能晒一晒，对身体健康来说可能更有益！大家可千万别错过呦~
洋葱是生活中常见的食材，可以直接清炒，也可以作为配料调味，那么，你家的洋葱是如何放置的呢？放在阴凉通风处，还是放在冰箱？
今天豆苗子想告诉大家一个小窍门，买回来的洋葱最好先在太阳下晒一晒——日本北见工业大学的一项研究发现，洋葱在光照下，其中的槲皮素含量会大增！
槲皮素是一种黄酮类化合物，具有不错的抗氧化作用，通过清除自由基，能有效减轻炎症；同时能帮助降低血压，增加毛细血管抵抗力；还能改善心脏舒张功能，预防心肌肥大。
此外，黄酮类化合物具有与植物雌激素相似的作用，可以辅助将钙留在骨骼里，减少钙流失，尤其对于更年期妇女很有好处。
做法：
①将茄子切成两半，撒盐腌制5分钟，然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出，把茄肉撕成小块；
②洋葱切成碎末，下锅旺火炒15秒左右，倒在茄子上；
③另起一锅，加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油，待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上，拌匀后即可食用。
美国波士顿生化与微生物学会议上曾发表过一项研究，表明蘑菇是维生素D的重要来源，而吃鲜蘑菇前将它放在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。
这主要是因为蘑菇中有一种叫做麦角甾醇的化合物，在紫外线的照射下，其能转化为一种可用的维生素D2，提高人体内的维生素D水平，并促进钙质的吸收。
而且蘑菇晒过阳光后，即使经过储存或烹煮，也能保留90%左右的维生素D2。
小贴士：买回家的干香菇、干木耳，都可以继续晒制一段时间再吃，其中维生素D的含量会更高。
干香菇中的维生素D是蘑菇中最高的，而油菜中含有大量的钙，甚至超过牛奶。二者搭配，补钙效果更好。
做法：
①油菜洗净后沥干水分，干香菇用温水泡发后切成片，大蒜切成蒜末备用。
②热锅凉油下蒜末小火煸炒，之后下香菇片，最后下油菜，转大火翻炒，基本熟透时加盐、生抽、蚝油调味，炒匀即可出锅。
生萝卜切成小块晒干、晾干就变成了人们口中所说的另一种美食“萝卜干”。失去水分的萝卜不再清脆，但更有嚼劲，同时营养也翻倍：
➀钙（生萝卜的23倍左右），能帮助预防骨质疏松；
②钾（生萝卜的14倍左右），能帮助稳定血压，消水肿；
③膳食纤维（生萝卜的16倍左右），能帮助缓解便秘，预防大肠癌；
④铁（生萝卜的49倍左右），能帮助预防贫血。
⑤维生素B1和B2（生萝卜的10倍左右），能帮助促进糖类、脂类等的代谢，帮助改善血脂。
需要注意的是，除了萝卜本身，萝卜的叶子也可以晒干吃，其钙含量高达238毫克/100克，是牛奶、豆腐等常见高钙食物的2倍左右。
此外，萝卜叶子还具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿等功效。
现在正是吃葡萄的季节，但一般人吃葡萄都需要吐皮、吐籽，不然难以下咽。其实果皮和籽中的营养不可小觑：
①白藜芦醇有“第七类营养素”的美誉。其能清除并抑制自由基生成，有抑制脂质过氧化、调节抗氧化相关酶的活性、提高细胞活力等作用。
而这种营养素主要存在于葡萄皮和葡萄籽中。
②花青素是天然抗氧化、抗衰老的营养补充剂，它的抗氧化性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍。而其在葡萄皮中较多。
另外，上述提到的黄酮类化合物也是强抗氧化剂，在葡萄皮中的含量更多。
③葡萄皮是水果中膳食纤维含量最高的地方。
④葡萄籽提取物富含100多种有效物质，其中不饱和脂肪酸——亚油酸(是一种人体必需但不能合成的)占68~76%，居油料作物之首，能帮助调节血脂。
而当葡萄变成葡萄干时，葡萄皮和葡萄籽我们也可以一起吃进去，完全摄取整颗葡萄的营养，一点都不浪费。
不过，葡萄晒干，水分流失，热量和糖分都“浓缩”在了其中。据统计，20粒左右葡萄干，热量就足以抵得上一碗米饭。所以大家吃的时候一定要注意控制食用量，每天一小把就够了，尤其是糖尿病人和需要控制体重的人群更要留心。