舌尖上的美味

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《舌尖上的美味》

作者：小兵

“寒露”，这是一年中第一个带寒的节气，这也预示着天气将由凉爽向寒冷过度。这些日北京的能见度差了许多，天也不再蓝，山也不在寿，温度也在逐渐走低。俗话说：“寒露脚不露”，该是添衣保暖的时候了。

都说我有口福，这点我不否认。人们常说：“秋风起，蟹脚痒”，这不，随着秋天的脚步越走越深，从南到北大闸蟹陆续上市了，那肥美鲜甜的味道，挑逗着人们的味蕾。前日，女婿买回十几只大闸蟹，虽说不是正宗阳澄湖产，但个个膏滿肠肥让人垂涎欲滴。

不是我夸自己的姑爷，他知道我就爱这一口，所以每年螃蟹一下来，总会买几斤让我尝尝鲜，我也是来者不拒，不过，姑爷的情我是要领的。

去年女婿远在苏州大学的同事从阳澄湖邮来一箱子鲜活的大蟹来，那是我历年来享用最为痛快的一回，那鲜甜的味道至今仿佛还在口腔中萦绕，欲罢不能。不怕大家笑话，看着超市中动辄几十块甚至上百元一只的螃蟹，我还真有点舍不得掏腰包，但面对着这人间至爱时有忍痛割肉之时。

大闸蟹全称“中华绒鳌蟹”，是生活在江河湖泊中的甲壳类动物之一，人称“湖鲜”。到了秋季，秋风飒飒，霜重蟹肥，农历七八月开始，正是食蟹的好时候。俗话说：“七尖八圆”，意思是农历七月上市的是“尖脐”，即公蟹，八月上市的是“团脐”，也就是母蟹，买回家来清洗干净，用最原始的方法清蒸，原汁原味，再沾上点姜未山西米醋，那滋味，一顿“摧枯拉朽”“风扫残云”。民俗家翁偶红先生曾风趣地形容：嗜酒者闻此货声，辄感持螯之趣”。

早年在北方地区食胜芳蟹居多，可如今，南来的北往的任你挑任你选。南方除了阳澄湖大闸蟹外，江南各地都产蟹，而且品质上乘。北方辽宁盘锦的稻田蟹也是不错的选择，特别是那种预肥蟹，从味道上讲，也没有南北之分。虽说阳澄湖大闸蟹因水质好，以肥美而著称，但动不动一只上百元的价格，让人有点望而却步。其实早在前年国家就明令禁止在湖内养蟹，现如今产自阳澄湖一带的螃蟹多是塘养，而阳澄湖也只成为一种地理标志而已。

“持螯”，听过这则典故吗？这是出自南朝刘义庆的《世说新话》中的一则故事：毕茂世云：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生”。足见古往今来，食蟹实乃人间珍味。

2010年去北戴河旅游，学着人家招待所作了一道螃蟹熬瓜，那鲜香的滋味全都浸入了瓜中，以至于食起来满盆皆香，如今手艺越发精进了，所以，每每一道蟹瓜炖，总会博得家人的赞许。

一盘鲜红的大闸蟹端上了桌，顿时鲜香四溢，这时我会想起杨静亭的那首诗：“小有余芳七月中，新添佳味趁秋风。玉盘擎出堆如雪，皮薄还应蟹透红”。

其实，关于食蟹的文章写有几篇了，可看见这鲜香无比的珍馐，我还是忍不住动起了笔。

作者简介

作者简介：本名张小兵，网名小兵，工人，1970年入厂直至退休。喜欢旅游，摄影，写作……喜欢用笔记下自己的所思所想。

朗诵简介

主播简介：云舒，曾经的军人，现国企职员，株洲市朗诵家协会会员。爱生活，爱美食，爱朗诵，愿以声音诠释文字，传递情感，温暖人心。

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