私房菜的分享：开胃魔芋，盐爆里脊，麻油素鸡

开胃魔芋

做法：1.锅中加清水，放入魔芋豆腐，煮2分钟，煮至魔芋变软，呈半透明。

2.把魔芋豆腐放入纯净水中投凉，待魔芋完全凉透后，取出控干水分，切成长短一致的条，装盘备用。

3.取一个空碗，放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣、葱花、香菜搅拌均匀，制成料汁备用。

4.把料汁倒入魔芋中，翻拌均匀即可。

盐爆里脊

配料：羊里脊175克、香菜50克、鸡蛋清30克、牛奶10克、淀粉(玉米)25克、大葱10克、姜5克、大蒜(白皮)10克、盐3克、料酒10克、味精2克、鸡油15克、花生油50克

做法：1. 将羊里脊去外筋，切成5厘米长、0.5厘米宽的条；

2. 羊里脊条用清水浸泡，去掉血水洗净；

3. 加入少许精盐、牛奶、淀粉、鸡蛋清浆好；

4. 香菜切成3厘米长的段；

5. 把料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，配成清芡汁；

6. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，把里脊条顺序下入，滑散滑透，倒出沥油；

7. 再将里脊条回勺上火，倒入配好的清芡颠炒，淋入鸡油，出勺装盘即可。

麻油素鸡

配料：素香菇鸡1只，香菇6朵姜1小块，麻油3大匙，盐，味素各适量，酒1大匙。

做法：1、素鸡切作适当大小，香菇以水泡软后沥干，姜切成片，与麻油倒出备用。

2、放麻油于锅中烧热后，放入姜片、素鸡块拌炒２～３分钟。

3、然后，加入香菇及１大碗水煮开后，关小火炖煮３０分钟，加入盐、味素、酒即可。

酱香萝卜皮

材料：萝卜1个、香菇酱油3汤匙、盐2g、白糖20g。

做法：1.萝卜削皮。（可以削的厚一些，带点萝卜肉会更好吃）

2.然后切成小块。

3.入盆撒盐颠匀杀水30分钟。

4.30分钟后倒出杀出的汤。（这样可以去除一些萝卜气）

5.加香菇酱油、糖拌匀腌2小时进味，吃的时候加几滴香油拌匀即可。

可乐鸡翅

做法：1、把鸡翅中，两面各划两刀，然后绰水。

2、锅内放入适量油，油烧热后下鸡翅，把鸡翅煎至两面变金黄色为止。

3、加入适量水、老抽、可乐、白糖、蚝油、盐、把汤烧开。汤烧开后，改用中火烧至汤干、汁浓，快起丝的感觉了即可。