凉拌猪肝、木耳芹菜炒肉丝、黄瓜炒肉、粉皮炒黄豆芽的做法

凉拌猪肝

材料：

猪肝、香辣脆、八角、桂皮、盐、葱、姜、酱油、料酒、香菜、大蒜、香醋、生抽、香油、鸡精

做法：

1.猪肝冲洗干净，用清水泡2小时以上，中途换2次水后。冷水下锅，焯出血沫后，洗净备用。

2.煮锅中加入清水，加入料酒、桂皮、八角、葱、姜烧开。

3.放入焯过水的猪肝，大火煮开，转中火，煮30分钟，关火焖至凉透。

4.把凉透的猪肝切成薄片，把香辣脆碾碎。

5.大蒜切碎，香菜切成段，放入小碗中。

6.在香菜碗中加入香醋、生抽、香油、鸡精、盐搅拌均匀，调成料汁。

7.把料汁倒入切好的猪肝上，再撒上香辣脆即可。

木耳芹菜炒肉丝

材料：

芹菜、木耳、猪肉、胡萝卜、青红椒、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒

做法：

1.芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝，木耳泡发后撕小块备用。

2.猪肉洗净切丝，放酱油、料酒腌一下。

3.锅加油烧至6成热时，倒入肉丝煸炒至变色，加入姜、葱爆香。

4.加点料酒入味后，随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝，加点盐翻炒至所有蔬菜断生。

5.最后加入胡椒粉、醋炒几下即可。

黄瓜炒肉

材料：

猪肉、黄瓜、油、姜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精

做法：

1.黄瓜去皮洗净，切成滚刀块。

2.猪肉切成薄片，加入豆瓣酱、姜丝、酱油、淀粉抓匀，使调料均匀的糊在肉片上。

3.锅里加油烧热，倒入肉片大火溜炒半分钟后，盛出备用。

4.锅里留底油，倒入黄瓜翻炒一分钟。

5.倒入肉片炒再炒30秒，加入盐、味精调味即可出锅。

粉皮炒黄豆芽

材料：

黄豆芽、五花肉片、黑木耳、粉皮、色拉油、食盐、味精、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜

做法：

1.粉皮泡软，放入热水中煮熟，木耳撕成小朵，温水泡发，黄豆芽洗净，肉、葱、姜、香菜分别切好备用。

2.锅内放油烧至8成热，放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出。

3.锅内留底油放葱、姜炒香，加切好的肉片炒至变色，加黄豆芽，翻炒均匀。

4.加入粉皮、酱油、盐适量继续翻炒至黄豆芽变软后，加入木耳翻炒均匀，放味精、香菜即可。