搞笑！为了研究配方，我还有过一次当“小偷儿”的经历

最近很多好友私下问我，为什么我这里的配方总是层出不穷？而且用起来还都过得去，甚至有的还很不错。

其实这个原因也简单，在多年以来的爱好中，我一直追求的目标不是某一个配方的使用，而是寻求一种正确的，可以灵活运用的方法，我总结的经验是6个字：先扎根，后求变。

所谓的扎根，就是把自己的基础知识打牢，把那些调料香料等，它的形状，它的味道牢牢地记在心里，达到形象思维。

另外把找到的一些经典配方“啃烂吃透”，把一些公式化的东西找出来，了解其中的基本规律，并以此基础去求变。

所谓的变，是口味上的变，形式上的变。概念上的变，但是所有的变化都只是基本因素的搭配组合而已。

其实这就是我研究美食的一些基本方法，也是我总能拿出一些实用小配方分享给大家，基本都不离谱的原因所在。

而当我去研究某一个小吃配方的时候，确实有一种锲而不舍的精神，而这种思想的起点，竟是因为一次当“小偷”的经历。

这说起来更像个笑话，那是很多年前，对美食的爱好才初见萌芽，有一次到石家庄火车站去送亲戚，中午到附近一条美食街去吃饭，结果发现了一种当时我们保定还没有的小吃形式，麻辣烫。

当时这种模式在我们这边还没有出现，而在石家庄却已经在兴起，我好奇的吃了一次，感觉非常好！就想把这麻辣烫弄明白。

经注意观察发现，这很好吃的汤料的核心，在于老板那个香料包，俗话说“不怕贼偷，就怕贼想”，立志把这件事整明白的我，回家以后就一直想着那个香料包里的秘密。

终于有一天忍不住，又专门坐火车跑了100多公里，还到石家庄那家店，要了几瓶啤酒坐喝，趁老板出去招呼人的时候，把那个料包给整了回来。

如获至宝地回到家，把料包打开，经仔细研究，获得了我的第一个从市场上得来的配方（说偷来的也行），其他的酱料、汤料等，我又到处去找资料，用了一个星期的时间，把这套小吃技术琢磨明白了。

找了几位家人朋友来试吃，大家都还没有听说过啥叫麻辣烫，都是赞不绝口，觉得用这个方子开店肯定能挣钱。

但我就少了创业精神的最后一步，勇于实践，由于当时工作还稳定等原因，终于没有迈出那一步，一年之后，我们的大街小巷麻辣烫风靡的时候，我还很懊悔，我曾经可能是本市的麻辣烫第一人呀！

当然现在说这个故事，也就是一个笑谈，也不会有人说我那次的行为是什么道德问题，但确是从那次之后，坚定了我一个“只要真心努力，就会做出自己的东西”的观念，从而有信心去攻克一个个难题。

因为后来我听说，我研究的那家店，是那条街上最好的一家麻辣烫，而他们的配方，硬是让我这个还没入门的人，啃了一个星期给弄出来了，虽然那个起点似乎并不光彩。

今天给朋友们说起这个当“小偷”的经历，只是想给大家分享自己的一个心路历程，我们既然走上美食这条路，最应该享受的是那种探索的快乐，最应该追求的就是那种“自己掌握命运”的能力，有了足够的积淀后，一切都会水到渠成！

自然门美食e道哥 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！