地头鲜

地头鲜

文/张殿云

一个偶然，相遇一农友，与我同样有着犁田种菜的兴趣，很自然地侃起各自田园的近况。我大肆炫耀我的小菜地里的主角——黑笆菜。那是暮秋时，于此农友处讨得的一些菜苗，尽可能多的插在我的小菜地里。每天看着它长大一点点，如今也就是二十来天左右，她已由不起眼的小不点而丰盈秀美了许多，茎似玛瑙，叶如翡翠，三五公分高矮。极其养目，尤其经霜之后。友人却不甘示弱，连声说她的都卖过两趟了。我还真是不信：怎么可能？为了证实一下，即刻随之前往探个究竟。

友人的小菜地在郊外一废弃的垃圾场顶上，数倍于我的露台菜地面积。虽然也属于“计划外”的种植，但这里更接地气，黑笆菜长得不错，比我的露台上的稍大些许，如她所说真的是卖了两趟。这给了我很大启示——我的黑笆菜也应该可以尝鲜啦。

挑了个周末，带着儿孙一起登上露台，走近小菜园，一边观赏露台风景，一边采摘黑笆菜。刚一接触，黑笆菜的鲜香便已扑鼻而来，顿感唇齿生津。洗洗下锅，沸汤里滚一下，肉丸烧笆菜，新鲜出锅，满屋子顿时弥漫开黑笆菜的青香，入口那鲜香顿使人全身心为之震颤，一股美妙的电流很舒适的遍身涌动。满桌为之哗然，赞美不绝，色养眼，香盈口，鲜滋神……这绝对是世界上最美的珍馐。餐毕，而黑笆菜的余香却经久鲜活的萦绕在我们的唇齿之间。

如此鲜香食材，当有一个属于她的美妙绝伦的名字吧。在她面前，我竟然如同诗人，脱口而出：啊，地头鲜！对，对，对，就是地头鲜。家人们一致鼓掌通过，并加以赞美。一时间，我为这“地头鲜”一词的脱口而沾沾自喜，这岂不是我的发明创造。环境造就人，可真不假，再品尝几回，我也可能成为一真正的诗人呢。不是吗？想来在此之前，我并没有接触过“地头鲜”这三字。

就在我为我的发明创造欣喜陶醉之际，不知道那一根筋又活跃了一下，百度搜索，千百个词条跳跃在我的眼底，有为之定义的，有以之命名产品的，也有围绕她而魅力华章的……五花八门，应有尽有。不过，我终是没有找到与我的地头鲜相匹配的一条来。这便又激发、助长了我对我的地头鲜的浓烈的兴味。与她交结，缠绕，相互渗入。

那回吃茼蒿，不也深得如此鲜香美妙的感觉么。田边搭地头，同样都是种的茼蒿。他人施用了一种叫冲刺肥的“肥精”，拔高催熟，早期长的又快又好，谁见了都羡慕不已，然而在一场春雨的浇灌后，便见一地狼狈，所有的茼蒿都瘫倒糜烂了。而我的茼蒿因着没有冲刺肥的作用，长得稍慢，叫人看着心急，但不曾想一场春雨过后，她们突然就高出了许多，且鲜嫩无比，娇艳欲滴，叫人忍不住就要拔来炒食，一筷头入口，那个鲜啊，直渗入人的骨头里。食者无不说从没有吃过这样鲜美的佳肴。一时间，我把她们全部的割来，亲朋好友分了，让他们都感受下那美妙的鲜美。

童年仿佛就在昨天，这样的地头鲜犹远似近，伸手来抓也即抓出一把把来。比如从园子里摘来一两个西红柿藏在草堆里，看着她一点点红透吃；又比如从芦苇荡里寻得三五个鸟蛋回家搁饭锅头上炖了吃；再比如春天蒜薹上市时，我们把蒜薹剥出来卖钱，把附着在蒜薹上的蒜皮用酱油红炒，或者加白菜或其它菜蔬清烧，这个蒜皮可谓是百搭之食材，跟任何菜蔬组合，都能做到提鲜入味补缺之妙用……只是那时幼稚，没能更深体会罢，然而那鲜美也植入骨子里。不然不会这样记忆深刻。

说到底，地头鲜就是一些平常菜蔬，但这平常中又有大不同，她的采摘受限于她的特定的生长时间段——脱离幼苗不久，似成熟，又非成熟之际。此刻她集嫩，脆，鲜于一身。她是朴素高贵的，她也是矜持安逸的。她不羡慕走南闯北的有着响当当名号的大红大紫的的大菜荣光，只等那个相懂的有缘人来，摘了去。再乘着那股新鲜气洗洗及时下锅，或炒或烧随意烹饪，都是上乘的珍馐佳肴，青翠水嫩，有颜值，富营养，鲜美无比。叫人吃一回，再也无法忘怀。正所谓懂的人懂，不懂的人不懂。如此地头鲜，你在淮扬菜系中见过吗？你在满汉全席上见过吗？抑或你在宫廷御宴、农家乐见过吗？得尝之人，定是懂她之人，也是幸运之人，如我。

我是农人之后，向来有着浓烈的土地情结。即便往昔里我的退休以后回乡种田的梦已成了或隐或现的飞天泡沫，即便今天的我已沦陷在城市扩建的洪流中，委身于灰色混凝土的夹缝中，我依然努力挣扎，拓一片小园来，来喂养来满足我的土地情结。我敬畏土地，敬畏土地上一切的小生灵们。我知道她们和阳光雨露一样供给我们生命的养分……

地头鲜正在我的意识流里欢腾着，她新鲜，趣味，又欢欣鼓舞。

作者简介：张殿云，笔名歌者，江苏清江浦人。文学爱好者，尤喜散文、诗歌。坚持求真求善，诚信之上，珍惜缘分。