奉天承运,老范有曰:民以食为天,谈饮食

本  期  导  读

中医讲道地药材,实际上食材也分道地食材。

中医是如何看待饮食的呢?点击音频即可收听范师说。

以下是文字整理版。

四气五味要具足

到底中医是怎么看饮食的呢?中医开方用药讲究药的四气五味,四气即升降浮沉,指的是自然界起起落落的现象。五味即酸、苦、甘、辛、咸,分别对应人体五大类营养成分。

比如吃一块面包,先是口腔咀嚼,然后通过食道咽进胃里,胃里有很多胃酸会把食物腐熟,胃本身蠕动也比较快,食物在这里进行初步加工,变得烂熟以后进入十二指肠。

十二指肠里有很多消化液,这些消化液与初步加工后变得比较软的食物发生作用,会分解出很多身体需要的营养成分。

再往下走就进入了小肠,这是人体吸收营养成分和转化营养的主要位置。最后食物残渣从小肠进入大肠,残渣里还有一些水分和矿物质等,通过大肠的再吸收,这些物质便重新回到了体内,剩余的就变成粪便排出体外,这就是食物的整个消化过程。

在这个过程中,食物本身所含有的营养物质会通过身体的营养转化被吸收,成为满足人体所需的营养成分,中医称之为五种味道。

我要提醒各位的是:中医的营养学观点和现代营养学观点不完全一致,中医看营养是怎么看的?它看的是食材,或者说药材本身所含有的气和味是否全。

中医相信一个观点:粮食本身来自于天地,故天地之气具足。天地之气也分成春夏秋冬四气,但无论春夏秋冬,食物本身的味道即酸、苦、甘、辛、咸五味应该是全的。

由于每一种食物都有一点偏性,所以有些食物偏于酸,有些食物偏于甜,可不管吃到嘴里是什么味道,食物本身的五味也具足,然后身体才能够利用食物生产需要的营养物质。

我们做个对比:一种是天地所造的食物,一种是人工合成的东西。为什么不太建议大家长期服西药?因为西药很多东西是人工合成的化学药品,没办法被身体充分转化成需要的东西,按中医观点来说,这种药物偏性太大。

中医自古便认为:只要是天地所生的食物便五味俱全,身体都能够利用起来。药材也是这个原理,只是药材所偏的味道要比食材更大些。

有时候我也在想一个问题,大家都知道东北的人参补气效果非常好,如果有一株一万年的东北人参,那颗参可以非常愉快地自我生长。要是碰到这么一根人参,可能就一点点参须子就能把你的气补得非常全,因为它受到的天地禀赋特别厚。

食材也讲天地禀赋

有一个病叫「胎毒」,就小孩生出来以后身上可能会长一些疮或者疹子,中医认为是怀孕期间的胎毒所致,但如果你看过中医的医书,你会发现唐代以前是没有这个病的记载的,唐代以后的医书才慢慢出现。

唐代以前的人和唐代以后人的区别是什么?禀气不同。唐代以后的人禀气越来越弱。

如今不要说千年人参,即便是过两百年的都很难遇到了,那两百年、一千年甚至一万年,哪个禀气厚就不言而喻了。

什么叫禀气?如何判断平时所吃的食物其禀气味道是否全?

举个简单的例子,我们小时候吃黄瓜,妈妈在厨房切一刀黄瓜时,你在客厅都能闻到特别明显的味道,但现在很多都是大棚种出来的黄瓜,切黄瓜时即便站在旁边,也不能闻到多大的味。

你闻到的这个味道是一种挥发性的物质,中医称之为禀气。

但是要注意一个点:不是所有的食物味大就是好。比如牛油果,也叫鳄梨,其样子跟女性的子宫特别像,而女性的子宫在腹腔里,在小腹里收着。所以鳄梨这个食物你吃一口旁边人也闻不到是正常的,因为这种气就是要收起来。

但如果是藿香、黄瓜、西红柿这种,就要扩散性的,一定要闻得到。有些时候气要有所收藏,像生地黄补肾经效果特别好,这种就不应该味道大,因为是收起来的气。

讨论禀气有个前提:一定是天然有机的。若四气五味的食物都能够找到禀气特别厚的,相信你的身体一定会非常健康。古时候有一种辅食疗法,食就是食品的食,所服的主要是禀气特别厚的食物。

今天我们也知道东北的大米好吃,东北大米为什么好吃?因为东北土壤是黑土,是很肥沃的土,收藏好,东北的种子种下去后,长出来的大米禀气要比其它地方的全且足,所以大家觉得很好吃。

陕西的小米好,因为陕西的土是黄色的,小米也是黄色的,二者禀气一致。我们吃食物,实际上吃的是四气五味,但你要注意食物或者药材的禀气是否厚。

每个食物本身的营养是很全的,你天天吃面包,或者天天吃馒头等面食都可以补充身体所需的营养成分。但问题是我们今天吃的很多食物其四气五味并不全面,甚至是有所缺失的,这如何让身体得到需要的营养呢?

西方的营养学也有变化过程,比如补充维生素,一开始建议吃维生素片,但现在营养学家会建议你吃天然的富含某种维生素的食物,这其实就是一个过渡。

两者的区别是什么呢?天然的食物乃天地所造,禀气很全,而维生素片的禀气是缺失的,即使能补充这种维生素,但因为不是来自四气五味全足的食物,所以身体根本利用不了,最后还是需要吃饭,需要补充禀气全的食材。

听说现在有一种转基因药材,我不好评论这种药材到底能不能帮到人,但是从禀气和四气五味的角度来讲,应该是不如天地自我生产的那种有药材自然的,这是我的个人观点。


药材还是建议选择道地药材,什么叫道地药材?就是那个地方的药材禀气和五味都很足,对身体非常有帮助。

举个例子:很多人都知道拉菲红酒很有名,这种红酒也是有要求的,必须是法国某个庄园的土壤和空气所种植出来的葡萄才行。若在东北种这种葡萄,到了冬天全死了,为啥?气候不允许。

中医讲道地药材,实际上食材也分道地食材,比如大米东北的好,远近闻名的五常大米就是东北产的,宁夏的枸杞好,当归一定要是甘肃岷县的,像我在英国诊所用的当归,它的纸盒子包装很一般,但打开以后上面盖了一层牛皮纸一样的东西,纸上面一层油,那是当归渗出来的油,这种当归质量就特别好。

道地药材和道地食材本身对身体就非常的补,什么道理?因为它的四气五味和禀气都非常足。

(0)

相关推荐