春节宅家囤货指南
最近每天早上醒来，小心脏都要咯噔一下。
截至此刻，新型肺炎确诊病例上升到4535例了。看疫情趋势图，红色指数曲线才刚开始上升，估计接下来将进入全面爆发状态，情况不容乐观啊。
但也没有必要太恐慌，病毒不会通过空气、物体传播。离开宿主细胞，病毒很快就会死亡。因此不可能会有什么飞机喷洒药水的说法（我奶奶前两天很慌张的叮嘱爷爷去把地里的菜挖出来），在没什么人的室外也无需担心，不用浪费口罩。
新型肺炎主要是飞沫传播，距离大概在1米之内，通过呼吸道、眼睛、口腔等直接进入人体的方式感染。所以最重要的一点就是别去人多且密闭的空间。其他的，啥出门戴好口罩、勤洗手、少出门、开窗通风、咳嗽喷嚏捂口鼻，大家应该已经听吐了。但精华永远都是这么浓缩，做好这几点，就很可以了。
接下来的10天半个月可能是疫情的高峰期，大家最好能不出门就不出门。这一份快乐宅家指南，请收好。
本文主要内容：半个月不出门的物资采购建议
下篇预告：如何避免「无聊」
宅家囤货指南
首先按人数和居家隔离天数计算所需物资，理智采购，避免盲目囤货。结合中国居民膳食指南和我平日里的经验，平均每人每日所需食物量如下表。小孩子和食量较小的人，可按0.5-0.8个人计算。
以我、我弟、小潘三个人为例，半个月时间，我们需要15kg主食，20kg蔬菜、15kg水果、20kg鱼虾肉禽、90个鸡蛋、45瓶牛奶和酸奶、1.5kg豆制品（黄豆）。
先从好囤的东西讲起。
No.1 豆制品
豆腐保质期很短，冻豆腐又很占冰箱冷冻室体积。建议可以买少量腐竹，其余的直接买黄豆。
黄豆泡一泡，可以打豆浆，做豆腐脑。还可以把泡过的黄豆用中小火慢慢炸透炸酥，做成炸黄豆，搭配面条或加点盐作为小零食都贼棒。也可以直接用来炖猪蹄炖肉，甚至培养成黄豆芽。
如果可以的话，尽量从原材料囤起，是一条重要的生存原则。（这句话出来怎么感觉让人更恐慌了.....）
我的计划：买250g腐竹，3斤黄豆，一盒内酯（豆腐脑用）
No. 2 乳制品
巴氏鲜奶放不了久，买高温灭菌奶。酸奶可以组合常温酸奶和冷藏酸奶（保质期通常是21天）。
我的计划：光明纯牛奶2箱（250ml*48盒），莫斯利安1箱（200g*24盒），冷藏酸奶1板（100g*8盒）
No.3 蛋类
按数量采购，注意生产日期。室温保存。平时我会把鸡蛋放冰箱，但现在要把冰箱有限的体积留给其他更重要的物资。鸡蛋常温能放一个月左右。
我的计划：家里还有30个鸡蛋，再备60个。买点咸鸭蛋和皮蛋，改善伙食。
No.4 主食
米饭和粉干是我们家最大的主食来源，容易保存。先保证这两样充足，多一些没关系。
再准备一些面粉做点面食改善伙食。什么面条，饺子皮，面包，速冻饺子，速冻包子......一律不买。除非家里的冰箱很大。一样的理由，只囤原料，想吃什么自己动手，不会上网找个视频学一学，做出来能吃的，放心。
还有土豆、番薯、芋头等薯芋类主食，常温保存的时间也比较长，囤一些。这样差不多能兼顾营养和口味了。
我的计划：20斤大米，10斤粉干，10斤面粉，2包活性干酵母，2斤土豆，1斤番薯，2斤芋艿，3斤杂粮（种类不限）。
No.5 水果
苹果、橘子/柑、橙子、西柚。第三梯队。
猕猴桃（买硬的），哈密瓜，网纹瓜，圣女果，香梨/梨，火龙果，木瓜、车厘子，芒果，提子。第二梯队。
亲测放了12天的车厘子没有坏。
青枣、甘蔗、草莓、桂圆、蓝莓、香蕉。第一梯队。
按一二三的顺序吃。
柠檬、青柠。用作调料。
我的计划：第一梯队放不了久，第三梯队虽能久放但我们家每个人都爱吃。所以三类水果按1:2:1采购，分别是7斤，15斤，8斤。柠檬买4个，小青柠买半斤。
No.5 蔬菜类
蔬菜类和肉类是本次囤货的大头。冰箱冷藏室80%都让给新鲜蔬菜，冷冻室80%都让给新鲜肉类。
40斤蔬菜，分解目标：菌藻类、深绿蔬菜、其他蔬菜、耐储存蔬菜，配合一些冷冻蔬菜、罐头。
赶紧复习：
绿叶菜、芹菜、西芹、花菜、西兰花、莴笋、荸荠、丝瓜、新鲜菌菇，包好冷藏，5天内吃完。吃不完的制作成冷冻蔬菜，菌菇晒成干品。
青椒、四季豆/芸豆、黄瓜、西葫芦、茄子、秋葵、大葱、娃娃菜、白萝卜室温保存，放在阴凉处，有发霉的要赶紧扔掉，蔫了用水泡泡能继续吃。茄子和秋葵放两天可能就卖相不佳了，进一步可晒成茄干和焯水冷冻。黄瓜和白萝卜看着快不行了就把它们腌了。
盘菜、番茄（挑硬的）、胡萝卜、大白菜能放挺久。
完整的冬瓜、南瓜，可以放到天荒地老。
干货：笋干、梅干菜、干香菇、莴笋干、木耳、紫菜、银耳。
洋葱、红葱头、姜、蒜、小米椒等调味蔬菜，多备一些。新鲜的小葱容易腐坏，买来也要放冰箱。
番茄罐头、玉米罐头，适当买点。
我的计划：戴口罩上菜市场一趟看看，能买到些啥就买啥，按以上归类。番茄罐头网购。
No.6 肉类
40斤鱼虾肉禽，分解目标：猪肉（排骨、五花肉、腿肉、里脊肉、大排），鸡肉（鸡腿、鸡翅、鸡翅根、鸡爪、整鸡切块）、牛肉（牛腩、牛腱、牛排）、鸭肉（鸭腿）、羊肉（羊小排、羊腿、羊蝎子）、加工肉类（咸肉、火腿、熏鸡、酱鸭、培根、腊肉）。
该冷冻的冷冻，冻之前，先预处理+分装好。
海鲜类比较难保存，而且冷冻对一些水产的风味影响很大。所以这一类的选择有限。
1. 买点新鲜明虾，剥皮分装冷冻
2. 冷冻鱼类：巴沙鱼/龙利鱼、鱿鱼、带鱼、鳕鱼、秋刀鱼
3. 半成品：鱼饼（蒸一蒸可吃）、鱼丸
4. 干货：虾干、鱼干、干鲍鱼、干海参
我的计划：同样是出去看看，能买到些啥就买啥，或者网购。厨房卫生这段时间也要尤其注意，复习一下：
No.6 调料和厨房用品类
八角桂皮香叶花椒等干香料，盐生抽老抽白糖等调料，以及炒菜油一类准备齐全。
以下是我曾经列的一个基础调料清单。过几天我还会发一篇有关调味的文章，把重点放在盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、鱼露、米醋、一些你喜欢的酱料和淀粉上。
趁最近，多锻炼下厨艺。
我的计划：这一些家里基本都有，不用怎么买。除了以上，我还会准备一些咸菜、榨菜、饼干、零食、坚果，买一堆保鲜袋和密封袋，储存冷冻室的食物。
中国加油，大家加油！