煎鱼时加上1样调料，不粘锅还不破皮，鱼吃起来又香又嫩

煎鱼时加上1样调料，不粘锅还不破皮，鱼吃起来又香又嫩

平常的肉类中，我最喜欢的就是鱼肉了，主要是因为鱼肉油脂最少，吃起来的味道和口感也是很非常棒。关于鱼肉的做法也是多种多样，无论是红烧还是清蒸都是和很好的选择。但是我还是会更喜欢吃煎鱼，因为煎鱼吃起来的肉质会更紧致，而且因为冬天的时候，我特别喜欢喝鱼汤。

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但是想要鱼汤好喝又奶白，就需要在炖汤之前先进行一次煎鱼。这样子才能更好的制作出美味好喝的鱼汤。但是煎鱼虽然好吃，制作起来还会很需要技巧的，如果制作不当就很可能会出现鱼肉出现破碎的情况。所以今天就想来和大家交流一下，平常我是如何进行煎鱼的。

制作煎鱼的小技巧

小技巧1：制作之前需要进行腌制

因为想要制作出入味的鱼肉，就需要将鱼肉事先进行腌制，这样子才能保证制作出来的鱼肉味道和口感都会更好一些。但是在煎鱼的时候，还是需要一些技巧的，不然就很可能会出现鱼肉破碎的情况。

小技巧2：裹上鸡蛋液和面粉

很多人腌制好鱼肉之后，就会直接给鱼肉刷上一层淀粉或者是面粉。这样子制作出来的鱼肉还是会比较干柴的。所以最好的解决办法，就是在刷粉之前，需要在鱼肉的表面刷上一层薄薄的蛋液。左右可以更好的制作出美味的煎鱼。因为蛋黄可能会加重鱼肉的腥味，所以最好是只加上蛋清。

小技巧3：注意油温

很多时候煎鱼的时候，容易破皮很可能是因为油的温度太高，所以一般来说只需要等到油在锅里微微出现烟之后。就可以将处理好的鱼放进其中，不要太早地进行翻面，最好是等到煎上3分钟左右，再缓缓进行翻面的处理。