在那艰苦年代，苏南农村的乡土美食
六、七十年代的苏南农村，生活依然是艰苦的，一是粮食紧张，每天三顿二稀一干，勉强果腹，副食缺乏，对于长身体的孩子来说，营养是不够的，好在江南鱼米之乡，大自然馈赠很多，勤劳的农民各显神通，着力改善贫穷的生活。
当时我们家在江阴农村，穷归穷，还是有二件家用电器的。一件是公社小广播，从早喊到晚。一件是手电筒，能装五节一号电池的长手电筒。每到开始做秧田的时候，父亲便带着我，走在田埂上，往两边水田里照黄鳝，一般都是我走在前面，手持电筒，小孩眼尖，看见黄鳝后，就照定，父亲过来用竹夹子把黄鳝夹起来放进鱼篓里。一晚上走十几里路，多则可以夹到十几斤黄鳝，少也能弄个七、八斤。回家后，父亲按大小分捡好，家里留上三，四条，其余的由母亲第二天一早到镇上集市卖掉，大的五角一斤，小的三角一斤。卖完后，母亲便买一元钱猪肉回家，当时猪肉七角四分钱一斤，一块钱可以买下一斤三，四两肉。回家后，把留在家里的几条鳝鱼杀了，剪成寸段，与切块猪肉一起红烧，那个香啊，至今仍回味无穷。
在大河边斜着插一根毛竹，上面挂一副扳网，挂扳网的绳子是可以收放的，先把网放进河里，大人去做农活，等农活结束时，把扳网拉上来，里面就会有不少小鱼小虾。主要是川条鱼，旁皮鱼，土婆头什么的，就在小河边收拾好，拿回家放在饭锅上蒸，加点酒糟，盐，酱油，再加点猪油，蒸出来鲜美无比，真是下饭那。后来吃过不少所谓高档蒸鱼，总觉得没有小时候吃的小杂鱼鲜。
父亲用竹签做的麦钓，一根长绳子上系着十几个，二十个这样的麦钓，晚上放进河里，一般要放好几个这样的长绳麦钓，到早上去收，总会有所收获。父亲便留下一条鲫鱼，其他的让母亲到集市卖掉，回来带二角钱肉。母亲回来做中饭时，把鱼收拾好，把肉宰碎，放盐拌好后，塞进鱼肚，在碗里打二个鸡蛋，加水，加盐，把鱼放进去，放在饭锅上蒸，蛋蒸鲫鱼，鲜香可口，是孩子补身体的好菜。
实在没啥吃的时候，拿抄网去河边淌螺丝，拿回家后用针把螺丝肉挑出来，自留地里割一把韭菜，用韭菜炒螺丝肉，加一把盐，油很少，用父亲的话说，好赖见肉了。
感谢大自然的馈赠，感谢父母，他们的勤劳能干，保证了我们在艰苦的岁月里，日子过的有滋有味，保证了我们健康成长。苏南的乡土美食很多，你们吃过什么，可以一起聊聊。