香辣鸡翅尖、椒盐鸡胸肉、卤猪舌、蒜蒸大肠的家常做法

香辣鸡翅尖

备料：鸡翅尖400克、蒜3瓣、姜4片、红米椒5个、盐1勺、花生油1勺、生抽2勺、料酒1勺、葱2根。

做法：把鸡翅尖放在盆中，加入清水浸泡10分钟，捞出控干水分放在盘中，加入盐、花生油、生抽、料酒搅拌均匀，腌制30分钟备用。

蒜去皮洗净切成末、姜切成丝、葱切成花、小红椒洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入蒜末、姜片、红米椒翻炒出香味。

倒入鸡翅尖翻炒5分钟，加入清水大火煮开，转中小火焖煮8分钟，开盖收干汤汁。放入葱花翻炒1分钟，关火出锅装盘即可食用。

椒盐鸡胸肉

备料：鸡胸肉1块、生抽1勺、料酒1勺、淀粉适量、面粉适量、椒盐1勺、油适量。

做法：把鸡胸肉洗净切成条放在碗中，加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀备用。碗中放入面粉和淀粉加入少许的清水搅拌成糊状，倒在鸡肉中搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入鸡胸肉中火炸制定型，捞出。油温加热至八成，倒入鸡胸肉复炸1分钟，至表面焦黄，捞出控油装入盘中，撒上椒盐即可食用。

卤猪舌

备料：猪舌1个、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、生姜5片、香叶3片、八角4个、冰糖6克、盐1勺、料酒1勺、干辣椒1个。

做法：把猪舌清洗干净去掉白色筋膜放入锅中，加入料酒、生姜大火煮开，转小火焖煮3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

姜洗净切成片放入锅中，加入八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、蚝油、香叶、冰糖和料酒大火煮开，放入猪舌转小火焖煮30分钟，关火浸泡1个小时。

把泡好的猪舌取出切成薄片放在盘中，撒上香菜即可食用。

蒜蒸大肠

备料：大肠500克、蒜半个、豆豉1.5勺、小米椒2个、线椒1个、小葱1根、生抽1.54勺、老抽1勺、蚝油1.5勺、糖3勺、淀粉半勺、盐适量、面粉适量、料酒1勺。

做法：把大肠清理干净洗净放入锅中，加入清水、料酒大火煮开，煮至变色，捞出冲洗干净控水切成块。

葱洗净切成花、青红椒洗净切成圈、蒜去皮洗净拍碎放在大肠上，加入生抽、老抽、糖、盐和油搅拌均匀，腌制15分钟。

把腌制好的大肠中加入淀粉搅拌均匀。锅中烧水，放入大肠隔水蒸8分钟，取出装盘，撒上葱花和小米椒。锅中烧油，油热后倒在米椒中即可食用。

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