发酵茶饮料迎来飞速增长，Top Shelf Beverages新推出发酵草本植物饮料
随着消费者健康意识的增强，越来越多的人放弃了传统的高糖碳酸饮料，寻求低糖而健康的产品，因此，美国市场的康普茶饮料（kombucha，一种益生菌发酵的茶饮料）也迎来了飞速增长期。
Grand View Research公司的一份最新市场调查报告指出，预计到2024年，全球康普茶饮料的市场将达到44.6亿美元。
Top Shelf Beverages是一家美国的专业生产发酵茶饮料的创新型公司，对于创始人Alison Zarrow和Caleb Cargle来说，当他们在周末与朋友在拉斯维加斯相聚时，白天的尽情享受、肆意放纵，以及彻夜狂欢令他们的身体陷入疲惫，在新的一周开始，急需一款可以放松并舒缓身心的产品。这样的经历也使他们萌生了自己创立公司的想法。
Top Shelf Beverages公司营销副总裁兼创意总监Rachel Zarrow介绍到，“当时，Alison Zarrow 和Caleb Cargle已经意识到康普茶的健康性，能使疲惫的身心得以舒缓和放松，但是市场上现有的康普茶饮料往往酸味浓重，并且易产生絮状沉淀，使得消费者们并无太多好感。正因为如此，他们决定开发一款口感更为平滑舒适，能为消费者带来更多饮用乐趣的康普茶饮料。”
所以，Alison和Caleb开始在家里不断地尝试自己酿造，并把那些尝起来不错的康普茶与朋友们一起分享改进，最终确定了产品配方。
2009年，Caleb和Alison在旧金山创立了Top Shelf Beverages公司，并且推出了其第一个产品系列。随着消费者对那些“Better for you”（对健康更有益）的产品的热情持续高涨，他们的产品上市似乎也是恰逢其时。
Rachel Zarrow表示，无论是在美国本土还是在全球市场，康普茶饮料市场都迎来了一波显著的增长浪潮，并且可以预计的是，这种快速增长还将持续下去。
伴随着康普茶饮料市场的火爆，Top Shelf Beverages公司也经历着快速发展壮大。如今，该公司已经建立了两条发酵饮料生产线，分别是Clearly Kombucha和C Botanicals系列产品。他们在全美各类杂货店均有售卖，而且在传统渠道中的销售也在不断增长；得益于社交媒体的广泛传播，这两款饮料在加拿大市场也有不菲的人气，目前在加拿大的一些杂货店也有分销。
此外，Top Shelf Beverages公司仍秉承其一贯宗旨，致力于开发健康而充满趣味的发酵饮品。公司还极其重视产品的透明度，所使用的原材料均为天然有机、符合公平贸易，并且获得非转基因认证。
其中，Clearly Kombucha是Top Shelf Beverage公司的主打产品，由100%纯天然的康普茶发酵制备而成，已获得无麸质和非转基因认证。
该系列饮品有6种不同的风味，包括亚洲雪梨、红醋栗、覆盆子-生姜、覆盆子-柠檬、草莓-木槿，以及于2016年夏季新推出的姜黄薄荷柠檬风味，可以在全美的零售店，如The Fresh Market，Whole Foods Market，Safeway，Sprouts以及Natural Grocers等超市买到。
Clearly Kombucha系列发酵饮品是一款清淡，清爽，低糖，便于饮用并能吸引眼球的产品，不像其他的品牌容易产生沉淀，这款产品经过了过滤处理，但保留完整的发酵微生物，口感也更爽滑，消费体验更好。
在获得了市场及消费者的广泛认可之后，2015年，Top Shelf Beverage公司对其旗下的系列发酵茶饮品进行了全新的包装更换。这就是目前我们看到的明亮的彩色标签，品牌标志性的银色C非常突出，惹人注目。全新商标用形象的视觉语言展示了品牌的核心价值，即赋予消费者身心舒缓而又精神矍铄的体验。融合了鲜亮色彩以及天然有机理念的包装设计赋予产品更加高大上的视觉冲击，也令其成为朋友间欢聚时的不二选择。
在2016年，Top Shelf Beverage推出了全新的C Botanicals系列发酵饮品，由多种草本植物等经益生菌发酵制备而成。目前，该系列产品，有姜黄豆蔻、柠檬香草、草莓-牛奶蓟、姜根以及罗勒等五种不同风味，均已获得有机认证，分享网络已遍布全美，可以在Natural Grocers，Sprouts等零售超市买到。
据Foodaily了解，C Botanicals系列饮品的研发灵感来源于大自然，研发团队热衷于天然植物成分的健康特性，想要创造一款兼具草本植物、发酵、益生菌等多重益处的完美饮品。所以，每一种风味的产品在选择配料的时候，主要是从其健康功效的方面考虑，如牛奶蓟对人体的排毒养颜功效，姜黄能辅助消除人体炎症等。
在包装方面，C Botanicals系列饮品是被精心打造成了一款旨在满足消费者“以我为尊”需求的产品，而正是基于这样一个观点，产品设计也主要是为了激发了消费者的内在活力。当一款产品能够满足消费者所期待的那种方式，使他们获得最大的满足，就能引发他们的共鸣，激发活力，这也是Top Shelf Beverages公司所谓的“黄金法则2.0”。
为了将这一黄金法则的核心价值转变为产品包装上的视觉语言，公司设计师们特意将品牌首字母的C使用了金色，这是通过将定制的油墨混合印刷在BOPP材料上而实现的。同时C Botanicals系列饮品的瓶盖也同样使用金色，与Logo相呼应，为消费者带来强力的视觉冲击，令人感受到产品由内而外的优质体验，无论是食材配料的精挑细选还是包装的设计考量。
同时，包装设计也是C Botanicals与Clearly Kombucha产品差异化的关键点，前者采用更柔和的浅色调，体现出这是一款缓解疲劳，恢复体力和治愈身心的饮料产品，并且每种风味产品的包装上都绘有Maria Schoettler设计的手绘水彩画。
但是，C Botanicals系列饮品并非Top Shelf Beverages公司创新研发的终点。作为一家深深植根于创新土壤中的企业，用Rachel Zarrow的话来说就是：创新之路将永无止境。
Rachel Zarrow还指出，目前公司正准备为Clearly Kombucha系列饮品乃至早期的产品开发增添新的风味。
Top Shelf Beverages公司作为一家起源于旧金山的企业，创新已融入到企业的DNA之中，并深深植根于企业文化。公司的发展起始于过滤型康普茶发酵饮品的首次推出，这款产品成功地切入市场，找准消费者对健康优质产品需求的脉搏，并且迎合了传统销售渠道的需求，而这正是急剧增长的发酵饮品市场前进的方向。
依靠创新这块敲门砖，Top Shelf Beverages公司成功地占据了发酵茶饮品的市场。但是创新并不仅仅只是新的风味，以及新的产品类别的推出，未来公司的创新将遍布产品的整个工艺流程，如精细化生产调控、益生菌的发酵调控等。
图片来源：网络
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