占据日本豆乳酸奶一半的市场份额，SOYBIO如何帮助女性保持魅力？ | Reader’s Choice
文：Chiyuko Qiu
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
近两年，植物基饮食逐渐被全球的消费者所接受和认可，并扩散到整个食品和饮料界。植物基产品不仅在肉类替代品方面近来发展得风生水起，在乳品替代品市场的力量也不可小觑。随着新产品、新蛋白质来源逐渐丰富，以及消费者尝新意愿和接受度的不断增强，植物基酸奶开始凸显出一定优势，并在欧美国家发展迅速。相较而言，亚太市场表现似乎不那么亮眼，但是也有一些品牌和产品依然取得了不俗成绩。
根据持续观察，近年来，日本食品市场，特别是女性消费人群对于“可同时摄取异黄酮以及乳酸菌”、“随时保持美丽、“每天容光焕发”的需求正在呈逐年增长的趋势。为了满足这一系列需求，日本Pokka Sapporo公司于2018年推出了新的豆乳酸奶品牌“SOYBIO”，主打健康、美容，产品一经上市就在30-40岁女性消费人群中引起了强烈反响。
植物发酵美味一饮而尽
所谓的豆乳酸奶是一种不含胆固醇、乳制品的植物蛋白酸奶，主要含有大豆蛋白和大豆异黄酮，近年来深受健康意识较强的女性消费者追捧。
图片来源：Pokka Sapporo
含有易吸收的异黄酮
SOYBIO酸奶产品主要含有一种通过四种活性乳酸菌发酵豆乳后得到的易吸收异黄酮。
众说周知，豆乳里含有丰富的异黄酮，异黄酮具有预防癌症、骨质疏松症、代谢综合症以及更年期综合症等功效。但是异黄酮主要包括糖苷异黄酮和糖苷配基异黄酮两种类型。一般豆乳中多为糖苷异黄酮，这种异黄酮的吸收和消化率都不高。
而当豆乳经过发酵后，糖苷异黄酮上的糖链被切断，形成了更容易消化和吸收的糖苷配基异黄酮。
因此，SOYBIO豆乳酸奶产品不单富含异黄酮，而且所含异黄酮还非常容易被吸收，从而增加人体内异黄酮的含量，有助于维持每日的健康和美丽。
当然，除了添加了异黄酮这一亮点以外，SOYBIO豆乳酸奶还添加了丰富的膳食纤维，且低脂、零胆固醇，从而使得产品整体健康感加分、吸睛点更多元。
精益求精的特殊工艺
在确保产品健康概念的基础上，对于味道方面，SOYBIO豆乳酸奶也是追求精益求精。相较于一般的制作工艺，该款产品采用了“美味细致压榨工艺”对豆乳进行加工。
一般豆乳在制作过程中多采用将脱皮、脱胚的大豆进行浸泡、磨碎、离心分离最后制成成品的工序，而SOYBIO豆乳酸奶则是在浸泡和磨碎这两个步骤下了苦功、进行了充分改良。产品先是通过高温循环浸泡法去除黄豆独有的青涩味道，使得风味更加浓厚；接下来采用特殊多段粉碎法使其微细化，从而令豆乳的口感更加顺滑。
打造品牌差异性
众所周知，日本是个美容大国，女生从小受到耳濡目染的影响，向来非常注重保持美丽和健康的容貌。有数据统计，日本成年女性在美容护肤上会投入大量的时间和金钱，平均每月用于美容的费用高达7万日元。可见，女性美容护肤在日本是一个值得不断挖掘的巨大市场。
但细数市场上具有美容功能的产品，除了护肤化妆品类，往往是一些保健或补充剂类产品，这对于年轻女性来说不是特别友好。因此，是否有一种更加健康、方便和大众化的产品，既能够做到方便食用，让它进入更加日常的生活场景，又能够为爱美的女性朋友们提供美容养颜功效呢？
显然，Pokka Sapporo公司推出的SOYBIO发酵豆乳酸奶就是把握了“一个品牌要想成功，产品与市场从来都是相辅相成”这一要点，以女性消费者追求健康、美丽的迫切需求为出发点，在紧跟植物基市场热潮的同时，紧抓产品品质，从而赢得了消费者的喜爱，收获巨大成功。
有相关数据显示，2018年日本豆乳酸奶的市场规模估计约为27亿日元，同比增长8%，且已连续五年呈增长趋势，而其中Pokka Sapporo就占据将近一半的份额。2019年，Pokka Sapporo豆奶酸奶的销售目标被定为20亿日元，是上一年的1.5倍。实际上截至目前，SOYBIO系列的2019年销售额已较2018年1-8月同比增长了15%，这同时也预示着SOYBIO豆乳酸奶的前景可谓一片光明。
图片来源：Pokka Sapporo
此外，为了丰富产品的可选择性，以及满足不同女性的饮食需求，至2018年推出至今，SOYBIO系列已经推出了SOYBIO豆乳酸奶无糖400g家庭装、SOYBIO豆乳酸奶加糖100g杯装、SOYBIO豆乳酸奶草莓风味100杯装，以及2019年6月11号最新推出的SOYBIO豆乳酸奶加糖180g附吸管冷装杯等几款产品，使得产品在各种场景下都可方便摄取，为女性获得每日健康、美容养颜更助一臂之力。
图片来源：Google
随着环境的改变，中国消费者的饮食习惯开始出现变化。近两年，随着人们对健康的关注及各方努力，中国植物基饮食开始回暖，植物奶、植物基酸奶开始逐渐发展起来。
但是不同于热火朝天的植物奶市场，目前市面上植物基酸奶极少，品牌化的植物基酸奶几乎没有。只有饮料巨头农夫山泉做了第一个吃螃蟹的人，跨界推出植物基酸奶，成为行业内第一款“有头有脸”的品牌植物基酸奶，在行业中引起巨大反响。
除农夫山泉外，其他的食品饮料品牌还未在植物基酸奶领域公开布局或者表达任何意向，仅有一些微小型企业涉猎生产植物基酸奶。国内知名的素食人群自媒体平台素食星球方面也介绍，除自制植物基酸奶外，素食用户群体能够购买的植物基酸奶非常有限。
但是就产品本质来说，植物基酸奶的健康特性毋庸置疑。区别于一般的乳制品发酵，植物基酸奶采用植物蛋白进行发酵，既可以减少脂肪、胆固醇等在普遍大众心中有不好印象的这类成分的吸收，而且对于乳糖不耐受人群来说，也是牛奶、酸奶等乳制品的完美代替。
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文章来源：植物基酸奶的星星之火，会在中国燃成燎原之势么 | FBIC Storm
今年8月，Foodaily特别策划了“植物基酸奶的中国式创新”FBIC Storm线下沙龙活动，经过与来自杜邦、帝斯曼、印尼三务等行业资深专家进行一番探讨交流后，我们认为，中国植物基酸奶市场的尴尬仅仅是暂时的，即便相较于成熟的酸奶市场和发展还不错的植物奶市场而言，植物基酸奶仍属于小众，但它的发展潜力不可估量。而且现在已经有越来越多，例如达能、亿滋等国际食品饮料巨头都纷纷加注植物基发酵产品，因此我们相信：随着中国植物奶的逐步成长，植物基酸奶的土壤也会慢慢形成，甚至成为下一个新风口。
当然，相信此次关于SOYBIO产品的案例分享也能带给我国的乳品品牌和企业一些灵感或启发，在之后的产品创新中，如何把当下市场的热门元素复合在一起，制造成美味、便捷且满足消费者特定需求的新产品，一定是一个需要仔细思考和研究的课题。
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