一年一度·尾牙·盛宴之中有玄机
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在福州传统习俗中，迎接春节一般从农历十二月初一起，而进入白热化阶段则是从农历十二月十六“尾牙”开始。
“尾牙”习俗源自商家。旧时，农历每个月的初二、十六，商家都要供奉土地神，后有的演变成供奉财神爷、下届爷。供奉后，供品给员工等改善生活，即“打牙祭”。“尾牙”是一年中老板最后一次供神和大规模宴请（打牙祭）员工、伙计、学徒的日子，故称为“尾牙”。
“尾牙宴”前，老板要给学徒发“鞋钱”。“尾牙宴”中，鸡头或鱼头朝向谁，即表示此人来年不用来上班了（被解雇了）。同时，老板要向被解雇的人发红包，类似现在的失业过渡费，并结算清楚该员工的工钱，但该员工“尾牙”后还要继续上班到春节放假为止。
与春节无关的行业，吃过“尾牙宴”，第二天开始就关门休息了，并在福州话中出现各种“封......”，如；封印、封锤、封斧、封箱等。与春节有关的行业，员工在“尾牙宴”后进入日夜加班模式，直到农历十二月二十九、三十。
福州、闽地、甚至台湾地区，都有“尾牙”习俗，北方则没有。
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