非常适合夏天的一道菜，开胃下饭，孩子越吃越聪明，拌一拌就上桌

非常适合夏天的一道菜，开胃下饭，孩子越吃越聪明，拌一拌就上桌

一到夏天，不仅我们成年人的食欲下降，孩子的胃口也不如天凉的时候好了。所以夏天，就适合做一些清爽不油腻的小菜，这道酸辣金针菇是非常适合夏天的一道菜。虽然是凉拌菜，但味道和口感真的没的说，清淡爽口，开胃又下饭，让孩子在炎热的夏天照样也能多吃2碗饭，做法简单，拌一拌就上桌，而且这菜孩子越吃越聪明，因为我们都知道金针菇有健脑益智作用。

金针菇不仅美味、更是营养丰富的一种好食材。它的氨基酸含量种类繁多，矿物质、蛋白质含量也不少，常吃金针菇可以提高免疫力，增强记忆力，抵抗疲劳，增加智力，非常适合脑力劳动者食用，比如中小学生、白领一族。

夏天有了这盘菜，孩子怎么可能没胃口？天热照样多吃2碗饭！

金针菇还是火锅中不可缺少的一种食材，每次去吃火锅，我都要点两盘金针菇。一个是因为它脆嫩的口感，确实太好吃，另一个是因为它热量超级低，100克的金针菇仅仅含有26卡的热量，可以增加饱腹感，非常适合我这个时刻想要减肥的人。平常做菜也少不了这食材，这么热的夏天，来一盘凉拌的酸辣金针菇，又清爽、又开胃。夏天有了这盘菜，还怕孩子没胃口吗？别看天热，只要有这菜，孩子照样多吃2碗饭。不过需要提醒一下，不爱吃辣的孩子可以减少辣椒，或者不放，我家孩子喜欢吃辣，所以放了不少。这道菜不放辣椒就是酸甜口的，也非常好吃，孩子一样喜欢。

【酸辣金针菇】

所需食材：金针菇400克、大蒜3瓣、食用油适量、香醋3大勺、盐1勺、白糖2勺、生抽1小勺、小米椒3个、线椒2个

制作步骤：1、我们先来准备主要的食材，1把金针菇，绿色线椒、红色小米辣。金针菇挑选的时候要注意选择新鲜的。从颜色上看，质量好的金针菇表面微微的淡黄色，非常均匀，没有杂色，看上去很干净。如果颜色发黄，最大可能就是太老了不够鲜嫩，金针菇的伞盖在半开或未开的状态最为鲜嫩。还有一种金针菇看起来洁白无瑕，非常整齐好看，但这种金针菇，最有可能是被硫磺熏过的，买的时候还要注意闻一闻它的味道，没有刺鼻的味道就不会是硫磺熏过的。

2、把金针菇的根部用剪刀剪去，清洗干净，上锅蒸5分钟。清洗金针菇一定要彻底清洗干净，有的人看着金针菇非常干净，觉得不用洗。其实不是的，金针菇中含有大量的微生物，一定要把金针菇分开成五六朵左右，反复冲洗几次，这样金针菇才能清洗的透彻。洗好的金针菇放入蒸锅，大火烧开，上汽后转中小火蒸6分钟就好了。

3、蒸金针菇期间我们来准备配料和料汁儿。大蒜剥皮儿清洗干净，剁成蒜蓉，当然有压蒜器最好，特别简单，一压就是蒜泥了。线椒、小米椒洗净，切成小圈，或者剁碎辣味更浓。

4、准备一个干净的小碗，碗内放入3大勺香醋、2勺白糖、半勺生抽，搅拌均匀，调拌金针菇的料汁就做好了。

5、这时候锅里的金针菇也蒸好了，关火，取出来，一定要小心烫手哈。蒸出来的汤汁一定要倒掉，因为汤汁太多会冲淡调料汁儿的味道。撒上刚才切好的辣椒圈，浇上拌好的调味汁。

6、炒锅烧热，倒入适量食用油，金针菇上撒上蒜蓉，“刺啦”一声，浇上热油，听听这声音就够诱惑人的了，感觉自己哈喇子都快出来了哈哈。上桌开吃的时候再搅拌均匀，这样一盘酸辣开胃的凉拌金针菇，就做好啦。

酸辣清爽、开胃下饭，这盘凉菜最适合这个没有胃口的夏天了。还可以提前做出来放进冰箱里冰镇一下，呵！那味道，吃一口透着冰凉，酸爽又开胃，真是极品美味！有了这盘菜，孩子怎么可能没胃口？夏天照样多吃2碗饭！

非常适合这个夏天的一道菜，每周至少吃一次，孩子越吃越聪明，做法简单，拌一拌就上桌。

鱼儿叨叨叨：

蒸金针菇时间不要太长，大火烧开后，转成中小火蒸6——8分钟即可。时间长了金针菇容易老，发柴，影响口感。金针菇蒸出的水要倒掉，不然汤汁太多会冲淡料汁儿的味道。