黄豆焖猪脚

大家都知道猪脚含有丰富的胶原蛋白质，而猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，这也是很多女人都喜欢吃它的因素。

不过吃猪脚比较容易腻，所以，焖猪脚时我们会加入一些黄豆或者花生，这样吃起来口感会好很多，也不易觉得腻。所以今天铁头要跟大家分享的就是我们客家传统的黄豆焖猪脚，喜欢的朋友可以试试哦！

具体做法步骤如下：

第一步：先准备一碗黄豆，把黄豆清洗干净，然后直接下锅炒香，不用放油的哦，炒香后盛出备用。

第二步：猪脚清洗干净，冷水下锅焯一下水，加上几块姜片和少许料酒，水开后大概再煮两三分钟，就可以把猪脚夹起来了。（如果怕猪脚有异味的话，可以用火烤一下皮，这样也可以把一些没刮干净的毛烤掉）

第三步：再把猪脚用温水清洗干净，放篮子里晾干一下水

第四步：锅中下油，把提前准备好的姜片爆香，爆香后倒入猪脚翻炒，因为猪脚比较大块，翻炒的时候不需要太快，只要不糊锅就行了，慢慢翻炒一会

第五步：把猪脚炒干水分后，加上点料酒，然后继续翻炒，料酒可以加两次，炒得有点干时，再加一次，继续翻炒

第六步：待把猪脚炒至微黄，加入生抽，少许老抽调色，翻炒均匀

第七步：翻炒均匀后加上开水，再加点白糖，把它烧开

第八步：煮开后，把猪脚转到砂锅中，把汤汁也倒上

第九步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中小火先煲半个小时

第十步：大概煲了半个小时左右，加上适量的盐，再把炒好的黄豆倒进去

第十一步：盖上锅盖，然后再小火煲半个小时

第十二步：时间煲的差不多了，打开锅盖，开大火收汁，边收边搅拌哦，不然会糊底的。

第十三步：汁不用收太干，留少许汁，关火出锅装盘。

这一道香喷喷的客家传统黄豆焖猪脚就做好了，喜欢的朋友试一下！软糯咸香，口感特别好，大人孩子都喜欢吃，每次做三四斤猪脚都是一会就被吃光的，孩子总说不够吃。