每日一膳 | 年年吃“羊肚”，八十照样满山走。​它健脾祛湿、化痰理气，你闻到浓郁的鲜汤味了吗？广东省...

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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“羊肚菌”健脾祛湿汤

材料：

羊肚菌（干品）6个，猪排骨300克，莲子30克，鲜淮山30克，芡实20克，薏米20克，红枣3枚，生姜5片，食盐适量。

做法：

1.所有食材洗净；羊肚菌用约50度热水浸泡一会备用；猪排骨斩件、焯水备用；鲜淮山去皮、切片，莲子、芡实、薏仁洗净浸泡约30分钟备用。

2.所有食材放入锅内，加入适量清水，大火煮开、转小火煮2小时，加盐调味即可。

专家点评：

中医认为，肝之疏泄条达功用的发挥，有赖于脾胃的协助。羊肚菌，因形似羊肚而得名，能益脾胃，可化痰理气，搭配莲子、淮山、薏米等为广府家庭所熟知的健脾祛湿食材，借排骨提鲜，共熬一碗香味浓郁、口感清甜的养生靓汤。此款料理，能缓解疲劳倦怠、肢体困重、胸腹不适、胃纳不佳、大便溏泄等春令湿困常见不适，尤宜气虚、阳虚体质人群，大众也可食用。

小贴士：

口苦咽干、口气重、大便秘结、小便黄赤等湿热体质者不宜。鲜淮山去皮时应佩戴手套，干品也可入膳。