UC头条：试试这10道凉拌菜, 不仅上桌快, 简单一拌, 爽口又开胃
一、拍黄瓜
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食材：黄瓜、小香葱、香菜、小米辣、辣椒油、盐、生抽、醋、大蒜
制作步骤：
1、黄瓜洗干净后用刀背用力拍碎，切成小块，小香葱洗净后切成稍微长点的段
2、香菜洗净切成段，小米辣切成小圈，大蒜适量剁成末
3、黄瓜拍碎后装入碗中，放上大蒜末，用冒烟的热油炝一下
4、接着往里加点辣椒油、盐、生抽和醋，放入香菜、小香葱和小米辣
5、搅拌均匀就可以享用了，要想更入味，可以静置一会儿
二、黄瓜拌腐竹
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食材：黄瓜、腐竹、熟花生、芝麻、香菜、蒜、辣椒粉、辣酱、生抽、醋、香油
制作步骤：
1、腐竹用冷水泡软，然后起锅烧水，将泡软的腐竹焯一下水，捞出过凉水后沥干水分待用
2、黄瓜去皮后拍碎切成小段，香菜切成段
3、准备一个碗，将大蒜拍碎放入，再放入辣椒粉和芝麻，用烧热的热油炝一下
4、再依据自己的口味加入适量的盐、生抽、醋、辣酱和香油搅拌均匀
5、腐竹和黄瓜装入碗中，倒入调好的料汁，放入熟花生和香菜搅拌均匀就可以吃了
三、黄瓜拌折耳根
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食材：黄瓜、折耳根、大蒜、花椒油、辣椒粉、生抽、醋、盐、剁椒、
制作步骤：
1、黄瓜洗净后拍成段，折耳根处理干净后切成段，大蒜拍碎
2、准备一个小碗，放入大蒜、辣椒粉和剁椒，用冒烟的热油炝出香味
3、再往碗中加入适量的盐、生抽、花椒油搅拌均匀
4、将调好的料汁直接倒在食材上面，搅拌均匀，稍微腌制一会，口感会更好
四、麻辣鸡丝
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食材：鸡胸肉、胡萝卜、青椒、芝麻、葱蒜、辣椒粉、辣酱、盐、生抽、香油、醋
制作步骤：
1、鸡胸肉洗净，凉水下加入锅，调入适量的料酒，煮15分钟左右，煮熟出锅
2、待鸡胸肉晾凉之后用手撕成丝，胡萝卜和青椒洗净切成丝，然后一起装入碗中
3、将葱蒜切成末后装入碗中，再放入适量的芝麻、辣椒粉和辣酱，用热油炝出香味
4、调入适量的盐、生抽、醋、香油搅拌均匀淋在食材上面
5、食用的时候搅拌均匀后就可以出锅了，很鲜美
五、麻酱豇豆
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食材：豇豆、芝麻酱、蒜、盐、生抽
制作步骤：
1、豇豆摘去头尾的豆筋清洗干净，然后切成段，蒜拍碎
2、锅中烧水，水开后滴几滴油，撒少许食盐，将豇豆倒入焯熟
3、捞出里面过凉水，沥干水分摆在盘中
4、小碗中放入蒜末用热油炝出香味，再放入适量的芝麻酱，加少许水调成汁
5、接着往里放入适量的盐和生抽搅拌均匀，将其淋在食材上面，吃的时候搅拌均匀就可以了
六、凉拌金针菇
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食材：金针菇、小米椒、花椒、干辣椒、葱蒜、生抽、醋、盐、辣椒油
制作步骤：
1、金针菇去根后洗干净，小米椒切成圈，干辣椒泡水后切成段，葱蒜切末
2、锅中烧水，水开后放入金针菇焯一下水，过冷水后沥干水分待用
3、锅中烧油，油热后放入葱蒜末、干辣椒、小米椒和花椒炒出香味
4、倒出来装入碗中，加入适量的盐、生抽、醋和辣椒油搅拌均匀
5、放入准备好的金针菇，搅拌均匀就可以吃了
七、口水鸡腿
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食材：鸡腿、黄瓜、葱姜蒜、香辣红油、芝麻、料酒、盐、醋
制作步骤：
1、鸡腿洗净后冷水入锅，加入葱段、姜片和料酒将其煮熟
2、煮熟后捞出来稍微晾凉后剁成小块，黄瓜洗净后切成丝
3、碗底放入黄瓜丝，上面铺上鸡腿肉待用
4、葱蒜切末后装入碗中，用热油炝出香味，放入适量的盐、醋和香辣红油拌匀
5、接着放入料汁倒在鸡腿上面，最后撒些芝麻和香葱就可以了
八、凉拌菜
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食材：豆芽、胡萝卜、菠菜、粉丝、五香豆腐干、海鲜酱油、醋、蚝油、葱油、辣椒油、盐
制作步骤：
1、豆芽洗净，胡萝卜洗净切丝，菠菜摘洗干净，粉丝用开水泡软，五香豆腐干切成片
2、锅中烧水，水开后将豆芽、胡萝卜、菠菜和豆干依次放入焯一下水
3、过凉水后沥干水分装入碗中，粉丝泡软后切一下不然太长了，也装入碗中
4、碗中放入鲜酱油、醋、蚝油、葱油、辣椒油、盐，喜欢吃蒜，可以将大蒜怕碎后用热油炝一下
5、搅拌均匀的汁，倒在食材上，搅拌均匀就可以上桌了
九、凉拌凤爪
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食材：鸡爪、干辣椒、泡椒、葱蒜、香菜、花椒、八角、香叶、姜、盐、生抽、醋、辣椒油
制作步骤：
1、鸡爪处理干净后冷水入锅，放入香菜、花椒、八角、香叶、姜片和葱段煮熟
2、煮熟的鸡爪直接放入冷水中，过一次冷水后盛出，为了好搅拌装入大碗中
3、碗中放入葱蒜末、干辣椒段、泡椒碎用热油炝香，放入盐、生抽、醋、辣椒油搅拌均匀
4、料汁调好后倒在鸡爪上面，放入香菜段搅拌均匀，腌制一会吃起来口感更佳
十、蒜泥菠菜鸡蛋
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食材：菠菜、鸡蛋、蒜、盐
制作步骤：
1、菠菜洗净，锅中烧水，水开后将菠菜烫熟，捞出过冷水，攥干水分
2、锅中烧油，油热后放入打散的鸡蛋液，摊成鸡蛋饼后盛出
3、待鸡蛋饼稍微晾凉后切成丝，与菠菜一同装盘
4、将蒜拍碎后放入上面，然后用热油炝出香味
5、撒些盐，搅拌均匀就可以吃了